素三鲜炒菜简单做法（吃不腻的炒三鲜）

今天和朋友们分享的这道菜，被我先生戏称为三鲜炒，也是他最喜欢吃的菜肴之一。

说到这三鲜炒，大家就会想到三鲜馅饺子，这里面就包括木耳、虾仁、鸡蛋，搭配的可以是韭菜，也可以用香菇，三鲜饺子这样受欢迎，那大粒的虾仁、脆口的木耳、嫩滑的鸡蛋若是就这样赤裸裸的呈现在盘中，岂不是更诱人？

我们日常上班忙碌，经常会有冰箱里绿叶菜青黄不接的时候，只有像胡萝卜、土豆、红薯等这些块茎类蔬菜比较好储存，但醋溜土豆丝也会吃到腻啊，那这时候翻开冰箱，我家的冷冻室里总少不了牛肉、鸡肉和青虾，冷藏室里码放着鸡蛋，橱柜里是木耳干货，所以在天气逐渐降低的深秋，即便懒得出门购物，即使网购的食材还没有到家，我照样能给家人做出一道快手的美味菜肴。

如果您家里买的是冻虾仁而不是青虾，那烹制起来就更简单了。虾仁这边水中化冻，那边泡发木耳，再打了鸡蛋来一把小葱，就是这么简单，就是如此诱人！

【快手炒三鲜】

需要准备：

鸡蛋2个

木耳10克

青虾10只

青葱一把

食用油、盐、白胡椒粉、料酒

做法：

1、青虾去皮去虾线后用少许料酒和白胡椒粉抓匀；木耳泡发沥干水分并沸水焯半分钟，这样翻炒的时候不易炸锅。

2、想要摊出来的鸡蛋嫩滑，一个是油锅和油要烧热，另外就是可以在打蛋液的时候倒入少许料酒搅拌。

3、蛋液凝固后打散就盛出，接着放入小葱的葱白部分，倒入虾仁迅速翻炒至变色。

4、倒入木耳翻炒，这时候放入适量盐，沸水炒锅的木耳再加入盐，木耳就不容易炸锅了。

5、倒入鸡蛋块，这时候可以来一勺生抽调味，半分钟就可以了。

6、两三分钟就端上桌，清新爽滑的味道，永远吃不腻的炒三鲜。

【花儿】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾