青椒杏鲍菇家常菜（大叔家的家常菜）

杏鲍菇就是这样一种百搭的食材，不论什么做法都不会出什么大错。从切片炭烤、黄油煎炸，到手撕清炒、浇汁红焖，怎么做都非常好吃。简单的做法能突出杏鲍菇本身的清香，而复杂的酱汁可以让弹滑的杏鲍菇美味再升级。杏鲍菇属于伞菌目侧耳科侧耳属，与其他侧耳不同的是杏鲍菇长得格外粗壮，你到超市里、农贸市场上看见它和其它蘑菇放在一起的时候，一定也会深有体会。杏鲍菇是整个侧耳属中长得最大的那一个，虽然它的风味、口感与平菇并不那么类似。

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实际上直到1993年日本开发出一套高效的杏鲍菇栽培技术之前，我们是没有机会吃到这种西方蘑菇的，这项技术的成功推广，也让这种蘑菇进入千家万户，只剩一个时间问题。不过对于一个吃货来说，重要的并不是它们有多难种，而是既然都种出来了，我们要怎样好好地吃它。杏鲍菇的质地紧实，口感肥厚，脆嫩弹牙，咬上去颇有几分像是鲍鱼的质感。而与许多香气扑鼻的蘑菇不同，生的杏鲍菇几乎是没什么气味的，直到煮熟才会散发出淡淡的类似杏仁的清香。话不多说，今天大叔下厨房教你做青椒炒杏鲍菇，希望你吃得开心~

杏鲍菇，青红椒，豆干，胡萝卜，盐，糖，味精，麻油，食用油适量

1、首先把杏鲍菇洗净待切片，胡萝卜去两头去皮，将胡萝卜切片，豆干洗净切片，青红椒去蒂去籽去筋洗净，将青红椒切块待用即可；

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2、然后开水锅入盐，水开入青红椒焯一下冲凉，将胡萝卜也焯一下冲凉，坐锅入少许油，油里放盐调味，油热入胡萝卜翻炒，再入豆干同炒，糖提鲜，味精增味，翻匀盛出待用即可；

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3、最后重新入油，油里同样放盐调味，入杏鲍菇煸至出水，糖提鲜，味精增味，入青红椒翻匀，再入刚才的胡萝卜豆干同时炒匀，少许水淀粉勾芡，淋麻油增香增亮即可上桌开吃啦~

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香气扑鼻，Q弹软糯的青椒炒杏鲍菇就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

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大叔小提示

1、杏鲍菇的营养非常好，可以提高人体的免疫功能，有抗癌，降血脂，润肠胃以及美容等作用；

2、杏鲍菇做法多样，可以根据个人喜好来自行选择。