低筋蛋糕粉都可以做什么（没有低筋粉也能做蛋糕）

最近沉迷手工，把烘焙的事丢在脑后好久了。突然想吃蛋糕，家里的鸡蛋也可以消耗掉一点，但是，等我想要做蛋糕时，却发现，家里的低筋面粉没有了，只有中筋面粉、粘米粉……

这样，也没能阻止我想吃蛋糕的心啊，就随手做一个吧，以前觉得做蛋糕是件非常复杂的事，总是担心这，担心那的，现在感觉做蛋糕其实并不难，掌握好蛋糕制作原理，其他的都可自己调节。

当然，要做得漂亮或做得完美，可参考我之前的专栏文章，想起要双十一了，也设了优惠价，整个专栏十篇文章，十样点心制作方法，只需5块钱，走过路过不要错过。

食材：中筋面粉10克、粘米粉40克，鸡蛋4个、橄榄油10克，白糖20克，酸奶50克，玉米淀粉5克。

做法：

1.把中筋面粉和粘米粉称出来混合在一起，我完全是将就剩下的粘米粉，然后再来加中筋面粉的，粘米粉有40克左右，凑点中筋面粉，一共加起来50克，把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，放在不同容器中，手残党再次磕鸡蛋没磕好，把蛋黄混在蛋白里了，这样有点影响打发，但没关系，我有办法。本来还拿了牛奶出来，忘了有酸奶，所以上图中的牛奶去掉！

2.把10克橄榄油和50克酸奶倒进蛋黄里搅拌均匀，然后把面粉过筛进来，一定要过筛，这样才能不起疙瘩，面糊能更细腻。

3.蛋清里可滴几滴食用醋或柠檬汁去腥，但我没放，做出的蛋糕也不腥。蛋白里混入了蛋黄，会影响打发，怎么办？加一勺（5克）玉米淀粉进来，一起搅打，白糖分两次加进来，这样也还是能打发得不错的，打发到提起来有个弯钩就可以了，我打发的也还不是太够。

4.打发蛋清的时候，提前预热烤箱，175度，预热10分钟。把打发好的蛋清，分两次和蛋黄糊切拌均匀，然后倒入模具内（我模具忘刷油了，家里烘焙油纸用完了，不然铺上油纸也不用刷油，没刷油后期模具有点难洗，切记刷油这一步别偷懒）

5.用水浴法烧蛋糕，这样烤出的蛋糕比较润，不会太干，水浴法就是在烤盘上加一碗水，把模具放在加了水的烤盘上，把温度调到170度，烤40分钟。烤10分钟，蛋糕表面凝结起来后，可用锋利的刀，在上面划拉一道，我偷懒，没取出来，伸手进去胡乱划了一刀，所以刀口不直，划坏了，自己吃就不管颜值了，划一刀可以让里面的热气散发得更均匀，烤出的蛋糕更膨松。

好了，随手做的蛋糕，颜值差了一点，但味道还是非常好的！

如果你正想吃蛋糕，家里没有低筋面粉，就可以按1：1的比例，把高筋面粉和玉米淀粉混合，这样做就可以了。周末在家试试吧！

我是爱研究美食的辣言辣语私想家，关注我的号，一起来研究更多好吃的吧！谢谢大家的点赞和评论。