冰淇淋夹心雪媚娘(冰淇淋芒果奶油雪媚娘)
夏天就要冰爽,Q弹的雪媚娘皮,香甜的芒果肉给你三伏天难熬的日子一片清爽。
By 小黠大痴 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 原味皮:糯米粉 60克
- 木薯粉 10克
- 玉米淀粉 10克
- 牛奶 60克
- 淡奶油 40克
- 砂糖 25克
- 黄油 12克
- 水 10克
- 芒果馅:新鲜芒果肉 200克
- 细砂糖 20克
- 柠檬汁 4克
- 淡奶油 150克
- 砂糖 10克
做法步骤
1、先来说做雪媚娘的皮。牛奶加淡奶油加砂糖倒入小奶锅稍稍加温一下。
2、粉类过筛
3、牛奶加进去
4、用蛋抽混合,
5、过筛,目的是过去颗粒结块,液体更细腻。
6、盖上保鲜膜入微波炉高火叮二分钟。如果没微波炉就上锅蒸20至25分钟也可以。
7、叮好后趁热迅速放入黄油,先用刮刀拌,不要烫手。
8、可以下手了用手将黄油揉进面团里。无油为止,包上保鲜膜放冷藏2小时以上。
9、芒果肉料理机打成泥
10、过筛更细腻,也可以不过随自己。
11、加入柠檬汁,砂糖小火慢慢熬煮。
12、得到比较浓稠的芒果酱即可。
13、淡奶油加糖,芒果泥打发。
14、打到八分发的状态,如果软不好包的话可以放冷藏一下在拿出来包馅。
15、取25克冷藏好的皮料慢慢擀薄,防止粘要加手粉,手粉就是就是将糯米粉小火炒至微黄,或者用微波炉叮一下翻面再叮一下。
16、放在雪媚娘模具里铺好。
17、放上芒果奶油,中间我加了一小勺芒果肉,表面再盖一小勺奶油。
18、像包包子一样收口,要收紧。多余的小啾啾可以剪下去。
19、做好放入蛋黄酥的盒子里,吃冰淇淋口感的放冷冻6小时以上。吃软的可以少时间,随意自己喜欢。
20、冻了一天一夜的雪媚娘拿出来回软几分钟后就可以吃了,皮依然Q弹。
21、这样的冷食甜品怎么能少得了。
小贴士
做好的液体一定要过筛才会更细腻。个人感觉雪媚娘冷冻后吃才够爽,口感和冰淇淋一模一样。
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