小巷变通畅马家巷升级改造进行时（环境升级留住汉味）

探寻一座城市，要从探寻它的地方美食开始。说到“汉味小吃第一巷”，户部巷当仁不让。今年4月，户部巷迎来新一轮改造，直到十月中旬，户部巷改造完工正式开街，迎接八方来客。提档升级后的户部巷有哪些新变化？对于即将随军运会到来的八方来客，户部巷准备得怎么样了？

四季美汤包、蔡林记热干面、徐嫂糊汤粉……户部巷主街区内多以汉味特色小吃为主，巷内人头攒动，诱人美食满目皆是，不少游客都是边走边吃。哈尔滨游客舒先生第一次来武汉旅游，热爱美食的他第一站就选在了户部巷，他说：“好吃的特别多，比别的地方的小吃要多很多，太多了，吃不过来都。”

大红色网格门、青石板路面、统一的青砖黑瓦建筑、整齐划一的深色招牌……今年4月起，武汉市武昌区推动户部巷汉味风情街环境整体提档升级改造。记者发现，改造后户部巷从三米宽的小巷子扩宽到了九米，店铺从出店经营都已归店经营。所有店铺墙面重新粉刷成乳白色，配上青砖黑瓦，营造中式建筑风格。走进巷内，原来的长亭和围栏已经拆除，给巷子腾出不少空间，地面由此前坑坑洼洼有油渍的青石板路变成了平整干净的仿古水泥大道。武汉市民小柯之前来过户部巷，这次来明显感觉干净不少，她说：“地啊，垃圾桶都改造了，店面比之前整齐多了，吃东西比之前更放心了。之前感觉有点脏，就怕店铺也是脏的，现在就感觉好多了。”

升级改造的不止的街区，记者发现，每家入驻店面的装修各不相同，主打特色美食也各有特色。“武汉手信”店长小李说：“以前是街摊生意，现在就是精品店，店内所有东西都变得很精致，没有像以前简装了。装修了之后到店的人蛮多，人挤人的。”

中华路街户部巷风情街管理委员会负责人介绍，经过改造升级后的户部巷一是消除了各种安全隐患，提升卫生环境，二是留住了汉味。武汉市武昌区中华路街环卫所梁斌说：“人少的时候20分钟一趟，人多的时候10分钟一趟。以前用垃圾桶，现在我们把垃圾桶都清走了，用车子来清运，定时定点倒。定点清理垃圾后，他们已经形成习惯，每家每户收垃圾。”

为留住汉味，中华路街户部巷管委会希望通过打造户部巷“十大品牌”，即“汉巷十品”来扩大品牌影响力。该负责人介绍，户部巷主街区内的商户从改造前的200多户变成现在的48户，实行一户一牌照，且80%以上的小吃都是汉味特色小吃：“以前60%以上的商户都在卖烧烤，利润低而且同质化严重，有些汉味小吃扛不住房租成本压力搬走了。改造以后我们采取“1 N”模式，就是每家入驻商户可以售卖多种特色小吃，这样不仅可以分摊房租，还能通过卖多种小吃提高收入。”

户部巷主街区内一家叫“一根排骨”的店前排起了长龙。作为“汉巷十品”之一的“一根排骨”是近年来迅速崛起的新派汉味小吃代表。所谓“一根排骨”就是在传统美食烤羊排的基础上经改良，刷上酱汁，十来分钟就可以烤制出炉，拿着边走边吃，十分符合武汉码头文化的饮食习惯。“一根排骨”创始人说：“以前杂乱一点，现在归类很清晰，外面是烧烤，里面主街区是小吃，游客一进来有一种分门别类的感觉。改造后给顾客焕然一新的感觉，环境整体有一种规范化管理，肯定是越变越好，我们商家蛮支持。”

户部巷位于武昌区民主路西段以北，为明清古巷，明清时期，其东边是藩台衙门，民间俗称为户部，西边是武昌府衙门，夹在其中的这150米老巷慢慢就被民间称之为户部巷，一直沿用至今。上世纪70年代，有了谢家面窝、石婆婆热干面，户部巷才迈开汉味小吃的第一步。到2002年，武昌区在重塑历史文化名城的过程中，按照“汉味早点第一巷”的定位，对户部巷进行了整体打造。历经5次全方位综合改造和文化景观设计，户部巷逐渐声名远播。武汉民俗专家刘谦定说：“户部巷长盛不衰，精髓首先是味道，第二是位置，位置是不错的，面临长江大桥黄鹤楼，种类比较多，里面吃的可以说应有尽有，又很集中，品种花样很新鲜，给游客留下好印象。”

刘谦定认为，户部巷作为武汉一张城市名片，其悠久的文化历史值得进一步研究和发掘。北京游客张先生第一次来户部巷，热衷人文地理的他找了一圈也没看见一块介绍户部巷来历的“名片”。他建议，户部巷应增设历史展板，丰富文化元素：“到西安回民一条街，云南丽江小吃一条街一眼就认得出，户部巷没有当地气息，环境没那么吸引人，觉得差一点人文历史感。”

中华路街户部巷管委会介绍，户部巷的改造首先是提档升级，把硬件设施搞好，下一步将针对性地加大对户部巷历史的宣传力度，丰富户部巷文化元素。随着军运会的到来，“汉味小吃第一巷”户部巷将迎来五湖四海的游客前来品鉴。武汉市民张先生觉得，市民举止也是展示城市文明形象的一道窗口：“街道、房屋、灯光变化很大，感觉干净了，没那么拥挤了。小吃多，小吃一定要弄干净，市民素质还需提升，说话文明，吃东西不要张牙舞爪。”

湖北之声记者 周梦

编辑 周翔

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