正宗川味小炒肉的做法（少油版四川蔬菜小炒肉）

四川小炒肉绝对是一个又爱又恨的菜式！因为炒出来的有一半是浸在油内，碟底满满都是油！原因很容易理解，因为大部分食材都要过油炸制然后再炒，今天为大家带来这个少油版蔬菜小炒肉食谱，酱汁保恃不变风味，但又可以再见肥腻，大家有机会可以尝试做一下！

材料：带皮五花腩一块、豆腐干半块切片、蒜苗2根切段、海鲜酱1/2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、红尖椒1个、青椒1个、包菜1/6个、蒜蓉3瓣、老抽1汤匙、生抽1汤匙、米酒1 汤匙、姜1大片

做法：

1、原条带皮五花腩、姜、冷水放入锅中，五花肉氽水至熟透，然后沥干水份放凉切薄片

2、切好的五花腩下锅不放油煸炒出猪油后推到旁边

3、利用本身猪油爆香蒜蓉、蒜苗然后放入郫县豆瓣酱、海鲜酱、生抽、老抽

4、下豆干、猪肉片回锅炒一会，再下青椒、红尖椒、包菜后加入米酒炒至包菜变软即可

小提示：切腩肉时尽量薄片，进食时感觉比起传统厚度更入味而且不会太油腻。

少油四川小炒肉