大米发糕怎么做才会蓬松又开花（大米发糕怎么做美味呢）

大米是我们生活中比较常见的主食，同时它也是我们餐桌上不可或缺的食材之一，其做法大多都是以熬粥或者做成米饭为主，做出来都是非常的营养和美味。但是我觉得做成大米发糕却是更有味，做出来蓬松暄软香味足，让人闻着都会直咽口水，让人忍不住想上去吃一口。

下面话不多说，今天就给大家分享大米发糕的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料：大米两百克

辅料：酵母三克、白糖十克、无铝泡打粉两克、面粉四十克、葡萄干少许

大米发糕之步骤

步骤一、首先准备大米加适量水浸泡一晚（浸泡的目的是为了让大米吸足水分），水没过大米即可，期间浸泡的时候，我们最好多次换水，这浸泡出来的效果会更好

步骤二、泡好的大米放入料理机，加水没过大米，全部打至白色米浆，米浆一定要打的细腻没有米渣，可以打两遍（这一步很关键，直接决定后期做出来的发糕口感好不好，有没有弹性的关键一环）

步骤三、接着将米浆放入稍大一些的盆中，加入白糖、泡打粉、酵母粉（酵母粉最好提前用温水化开，这样可以更好地激发酵母活性），搅拌均匀后筛入面粉（面粉过筛一次可以让发糕口感更细腻），搅拌至可流动的面糊状

步骤四、面糊加保鲜膜，室温下发酵一个小时到一个半小时至两倍大（这个时间具体要以当时的温度决定），用筷子搅拌一分钟排气

步骤五、最后准备一次性纸杯底部刷油（底部刷油的目地是为了后期更好的脱模），倒入面糊至七分满，表面再撒上葡萄干或红枣干，盖上保鲜膜二次醒发10分钟，然后放入蒸锅开大火蒸20分钟，关火焖五分钟（焖的目地是为了让发糕不塌陷，出锅会更饱满），即可出锅食用啦，非常美味

大米发糕之总结

通过上面步骤，我相信许多人对于大米发糕的做法，已经有了更深的认知。其实大米发糕虽然简单，但是对于细节要求还是比较高的，比如在浸泡大米的时候，我们一定要把大米浸透，而怎么样浸泡才算把大米浸透呢？用手能轻轻捏碎就是最佳了。而有的人为了着急想吃，可能会去买粘米粉，其实这也是可以的，同样都是米粉。