教你在家这样做卤蛋(手把手教你做出酱香浓郁)

#红红火火过大年#前几天我回了老家一趟,我妈给了我好多土鸡蛋,说是要给我补充营养,但是我怕没有及时吃完就坏了,然后我就决定把它做出卤鸡蛋,这样平时吃起来也方便,而且还能放久一点。

今天就来给大家分享做卤鸡蛋的方法,

酱香浓郁,柔韧筋道,用来拌饭是最合适不过了。

教你在家这样做卤蛋(手把手教你做出酱香浓郁)(1)

卤鸡蛋的做法:

准备食材:

鸡蛋 20个、姜片 100克、啤酒 1瓶、桂皮 30克、老抽 30克、生抽 30克、香叶 5克、大料 3个、盐适量、冰糖适量

制作方法:

1、首先把鸡蛋洗干净,煮熟然后去壳。

教你在家这样做卤蛋(手把手教你做出酱香浓郁)(2)

2、再往锅里加水,放入冰糖小火熬制糖色。

教你在家这样做卤蛋(手把手教你做出酱香浓郁)(3)

3、等冰糖全部溶化后先加入姜片、桂皮、香叶、大料拌匀,再加入少许盐、老抽、生抽和1/5瓶啤酒(剩余的啤酒稍后用)熬煮,料汁熬好后倒入不锈钢盆中。

教你在家这样做卤蛋(手把手教你做出酱香浓郁)(4)

4、再将煮熟去壳的鸡蛋放入料汁中,加入剩下的啤酒,大火煮开,转小火炖10分钟,关火。

教你在家这样做卤蛋(手把手教你做出酱香浓郁)(5)

5、将鸡蛋在卤汁里泡一天(天热时需放冰箱冷藏),第二天再用大火煮几分钟,继续泡一天后就可与米饭拌着吃了。

烹饪技巧:

1、如果要想快些入味,可以用筷子在鸡蛋上扎两个洞。

2、每次煮鸡蛋的时候都不要煮太长时间,主要还是靠泡来让鸡蛋入味。

另外由于鸡蛋具有润燥、增强免疫力的作用,是一种营养成分比较全面的食材。这种“全营养型”食物是终日面对电脑、加班加到过劳的上班族的补益佳品。

不过,卤制鸡蛋吃多了,可能会不好消化,所以平时喜欢吃卤蛋的朋友可以搭配着油菜一起吃,因为油菜中膳食纤维含量较为丰富,可以帮助消化,让你放心吃卤蛋。

做一次卤蛋不容易,做的时候可以尽量多卤几个。

不过卤蛋好吃但不宜多吃,每天吃一到两个就好。

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