教你在家这样做卤蛋（手把手教你做出酱香浓郁）

#红红火火过大年#前几天我回了老家一趟，我妈给了我好多土鸡蛋，说是要给我补充营养，但是我怕没有及时吃完就坏了，然后我就决定把它做出卤鸡蛋，这样平时吃起来也方便，而且还能放久一点。

今天就来给大家分享做卤鸡蛋的方法，

酱香浓郁，柔韧筋道，用来拌饭是最合适不过了。

卤鸡蛋的做法:

准备食材:

鸡蛋 20个、姜片 100克、啤酒 1瓶、桂皮 30克、老抽 30克、生抽 30克、香叶 5克、大料 3个、盐适量、冰糖适量

制作方法:

1、首先把鸡蛋洗干净，煮熟然后去壳。

2、再往锅里加水，放入冰糖小火熬制糖色。

3、等冰糖全部溶化后先加入姜片、桂皮、香叶、大料拌匀，再加入少许盐、老抽、生抽和1/5瓶啤酒（剩余的啤酒稍后用）熬煮，料汁熬好后倒入不锈钢盆中。

4、再将煮熟去壳的鸡蛋放入料汁中，加入剩下的啤酒，大火煮开，转小火炖10分钟，关火。

5、将鸡蛋在卤汁里泡一天（天热时需放冰箱冷藏），第二天再用大火煮几分钟，继续泡一天后就可与米饭拌着吃了。

烹饪技巧:

1、如果要想快些入味，可以用筷子在鸡蛋上扎两个洞。

2、每次煮鸡蛋的时候都不要煮太长时间，主要还是靠泡来让鸡蛋入味。

另外由于鸡蛋具有润燥、增强免疫力的作用，是一种营养成分比较全面的食材。这种“全营养型”食物是终日面对电脑、加班加到过劳的上班族的补益佳品。

不过，卤制鸡蛋吃多了，可能会不好消化，所以平时喜欢吃卤蛋的朋友可以搭配着油菜一起吃，因为油菜中膳食纤维含量较为丰富，可以帮助消化，让你放心吃卤蛋。

做一次卤蛋不容易，做的时候可以尽量多卤几个。

不过卤蛋好吃但不宜多吃，每天吃一到两个就好。