金汤肥牛煮什么菜（宴客菜养心润肺）

金汤肥牛是一道入门级别的大菜，因而许多餐厅都把它定为特色菜。金汤，也就是南瓜汤，南瓜常被饭店用来做汤底，宜荤宜素，颜色漂亮，且不抢味，称为金汤；搭配清爽不腻的肥牛，那一口接一口饱吸金汤的肥牛，吃一次绝对还想下一次。

By 只爱飞飞自己

用料

• 南瓜 300g
• 清水 200ml
• 肥牛卷 200g
• 小辣椒（装饰用） 1条
• 盐 3g
• 鸡粉 3g
• 料酒 10ml
• 淀粉 3g

做法步骤

1、南瓜去皮切块放盘子上

2、隔水大火蒸20分钟

3、将蒸熟的南瓜装入碗内，加入200ml清水

4、将南瓜压烂拌匀

5、用滤网和勺子轻轻压制

6、滤出南瓜汁备用

7、锅中加入清水烧开，倒入肥牛卷拌匀

8、煮沸后将肥牛卷捞出

9、热锅注油，倒入肥牛卷翻炒

10、加入料酒，炒香

11、倒入南瓜汁

12、加入盐和鸡粉调味

13、加入水和淀粉拌匀的水淀粉勾芡，拌匀

14、烧煮约1分钟至入味即可

15、用切好的小辣椒点缀一下，宴客也不失档次

16、非常养心润肺的一道菜

小贴士

1.倒入肥牛卷煮制时要注意火候，不要将其煮得太熟，否则牛肉会变老，影响口感。 2.材料份量：2人。

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