传统工艺精心制作经典美食饺子（传统美食烹饪技艺）

【学习目标】1.知识目标，我来为大家讲解一下关于传统工艺精心制作经典美食饺子?跟着小编一起来看一看吧!

传统工艺精心制作经典美食饺子

【学习目标】

1.知识目标

了解包饺子的相关知识，掌握包饺子的基本方法。

2.能力目标

在包饺子活动过程中培养学生观察、思维、想象的能力和创造精神，感受劳动的乐趣。

3.情感、态度与价值观目标

培养学生耐心细致、不怕困难的劳动态度和珍惜劳动成果爱惜粮食的优良品质。回味家的味道！

【学习重点、难点】

教学重点: 饺子的包法

教学难点：饺子的包法

【教学方法】

对比教学法、讨论教学法、演示法。

教学过程

（一）【谜语导入】-------猜一猜

前面来了一群鹅，

扑通扑通跳下河，

等到潮水涨三次,

一股脑儿赶上坡.

（ 打一食物 ）

过渡句：欢迎同学们来到今天的烹饪课堂！ 我们中国是一个美食大国，有各种各样的美食，你最喜欢什么样的美食呢？ 谁来说一说。

（二） 互动探究，交流分享

第一环节：第一关：我谈美食

【学生活动】看图，说美食

饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。

它深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。法律的特征（板书）

你和孔老师爱好是相同的，饺子不但好吃有营养，而且形状多样美观。更重要的是里面有情，有家的味道。

老师还搜集一些饺子的图片，我们一起来欣赏一下吧。

相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。

饺子馅有肉馅、素馅，还有三鲜馅??饺子可以做成各种形状，贝壳样的、青蛙样的、三角形的、花朵形的，元宝状的??

饺子皮是主食面粉做成的，还可以用玉米面、高粱面、还可以加入各种蔬菜汁，做成不同颜色的面?? 看了这些饺子你们有什么感受谁来说一说。

过渡句：现在你们有什么想法？想亲手包饺子？那好，今天老师就和你们一起学习包饺子！

第二环节：我做美食

学习方法，示范制作

同学们，要想干好一件事，不仅需要做好准备，而且还要注意要求，包饺子也是同样如此。

请看温馨提示：

第一、一定要注意卫生，把手洗干净。

第二、一定要注意安全。

第三、小组内分好任务，做到人人有事可做。

第四、体验结束后打扫卫生。

准备就位，只待开工

老师已经给大家准备好了饺子馅和擀饺子皮的面团，先请各小组把面团擀成饺子皮，每人都要参与其中，轮流擀开始吧！

同学们，饺子皮准备好了，老师要来教大家包饺子的方法。

包饺子方法：

首先，拿起饺子皮手弯成窝形放入适量馅。注意，放馅不能过多，以免包不严。

然后，对折成半圆，捏牢中间。

最后，由两边向中间封口，要来回多捏几回。

包饺子的注意事项：

1、大家学会了吗？我们来一起回忆一下包饺子的过程：放入适量的馅，捏牢中间，边沿包严。

2、我们现在自己动手包一个试一试吧，现在请各小组分组活动，包好的饺子放在桌子上的盘子里。

3、谁来展示一下第一个自己包的饺子吗？

大家真了不起，一会儿就学会了。

自主尝试，大胆创新

1、同学们，我们学会了包一般的饺子，那你能不能开动脑筋进行构思，包出花样的饺子呢？你们想包什么样子的饺子呢？请大家以小组为单位进行讨论。注意，你们组在设计的时候，要简洁、新颖，听明白了吗？

2、包的饺子形状。谁来说一下。（三角形、元宝形、刺猬形、金鱼形、葵花形、六角形）

同学们的想法都很独特，想不想动手去包一包呀？

3、那我们就小组合作，运用自己灵巧的双手来开始我们的创作吧！

老师还为大家准备了许多彩色的面团，有西红柿面、菠菜面。你们可以用上这些面团，装点你们的饺子。

学生包饺子，教师指导，播放背景音乐。

第三环节：品尝美食

展示评价，体验乐趣。

1、作品展示。

同学包好了吗？请将创作的花样饺子端到前面来展示吧。

第一组：鱼形饺。

第二组：四角形饺子。

第三组：三角形饺子。

第四组：葵花形饺子。

第五组：元宝形饺子。

2、学生互评。

同学们看了这些花样饺子你们喜欢哪个，来说说吧!

3、出锅品尝

1金鱼形的饺子包得栩栩如生。

2四角形的饺子，四角捏的匀称、捏的结实。

3葵花形的饺子造型独特。

4个三角形的饺子简单实用。

5元宝形的饺子很漂亮，你们真是些能工巧匠。

三：温馨提示 提炼升华

同学们，今天我们自己动手尝试了包饺子，还设计制作了不同造型的饺子，作品个个造型独特，制作精细。大家在合作制作中也体会到了劳动的乐趣。

（四）家庭作业

1.五一节时，自己动手给父母包一次饺子，给父母一个小小的惊喜！

2.把视频和照片发到八二群里，下节课一起分享!

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