全家福菜怎么做用哪些材料（手把手教你做一锅鲜全家福）

（央视财经《回家吃饭》）周末家人团聚做点儿什么好吃的？如果您正在苦恼此问题快快收藏本文，不仅有十道菜谱！每道还都有详细视频可以学哟！

超级接地气又容易的乱炖“一锅鲜全家福”，小清新气息的新式春卷

新式春卷、一锅鲜全家福

一锅鲜全家福 By 姜诗明

食材：牛肉 玉米 竹笋 茄子 青椒 西红柿 豆角 姜 葱 干辣椒 黄酱 酱油

做法：

1. 牛肉切块，入锅加入姜片焯水盛出备用；

2. 蒜拍碎，切姜丝、葱花、备好干辣椒，锅中倒油将配料入锅煸香后加入牛肉块一起翻炒，加酱油调味；

3. 接着倒入水后放入玉米、竹笋块、茄子块、青笋块、西红柿块、豆角，最后加入黄酱增鲜提香，盖上锅盖焖煮；

虫草花、羊肚菌、鱼肚！听起来很贵，但其实物美价廉营养高呢。

虫草花跳水虾、浓汤羊肚菌烩鱼肚

虫草花跳水虾 By厨房达人王晓

食材：白虾 虫草花 笋尖 青笋 蕨菜 花椒 料酒 白糖 干辣椒 豆瓣酱 葱 姜 蒜 油 油 水

做法：

1.将笋尖儿、蕨菜焯水备用；

2.起锅少油，放入花椒、干辣椒煸香捞出备用；

3.锅中放入姜、大葱、豆瓣酱儿、辣酱煸香，倒入水；

4.水烧开后， 倒入虫草花、蕨菜、青笋、笋尖儿，各自焯水入味捞出；

5.最后放入白虾、料酒、白糖焯水入味，关火焖2分钟再捞出；

6.将配菜摆盘，再将花椒和干辣椒擀碎撒在菜的表面，再撒上蒜末，用热油浇香即可。

浓汤羊肚菌烩鱼肚 By 特级厨师麻剑平

食材：羊肚菌 魔芋结 鱼肚 油菜 南瓜胡萝卜汁 淀粉 高汤 葱 姜 油 水

做法：

1.宽油烧至四成热，倒入鱼肚炸至表面蓬松且有气泡；

2.油中倒入少许常温水，盖上盖子小火炸至无水分捞出；

3.再将鱼肚放入热水中，再放入葱、姜，煮制三分钟左右去腥、去油；

4.鱼肚盛出后，放入凉水过一遍油，改刀成块备用；

5.将羊肚菌、魔芋结、油菜，倒入热水中焯水备用；

6.起锅倒入高汤烧开，再倒入少许南瓜胡萝卜汁、水淀粉搅匀；

7.开锅后，放入羊肚菌、魔芋结、油菜、鱼肚搅匀烧开即可。

好吃好喝又好做，但想做得好看可是门技术哟！

羊排，虾球南瓜，西米露

羊排煲 By 厨房达人刘卫丽

食材：羊排 彩椒 腐竹 香菜 胡萝卜 白萝卜 杏鲍菇 普宁豆酱 蚝油 白糖 生抽 老抽 花椒 麻椒 姜 蒜

做法：

1.羊排下锅煎出油，放入花椒、麻椒、姜、蒜、老抽、生抽调味；

2.倒入常温水炖制半小时，再下入胡萝卜、白萝卜、腐竹、杏鲍菇；

3.开锅加入蚝油、普宁豆酱、白糖，继续炖制15分钟左右；

4.出锅摆盘加入彩椒、香菜即可。

宫保虾球南瓜盅 By 特级厨师朱小蕾

食材：虾仁 南瓜 鸡蛋 白糖 生粉 料酒 老抽 花椒 红油 干辣椒 花生米 葱 姜 蒜 盐 油

做法：

1.小南瓜切开，掏空南瓜籽，上锅蒸20分钟左右；

2.虾仁用生粉、白糖、盐抓匀腌制，清洗干净；

3.虾仁开背，用生粉、白糖、盐、料酒、胡椒粉、蛋清、油，腌制放入冰箱冷藏；

4.用老抽、醋、白糖、盐搅匀成碗汁；

5.宽油烧至5成热，放入虾仁炸至微红捞出；

6.起锅少油，放入花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、虾球翻炒；

7.再加入碗汁、水淀粉、花生米、红油翻炒均匀即可。

杏仁西米露 By 特级厨师朱小蕾

食材：西米 南北杏仁 水淀粉 水

做法：

1.西米下入锅中煮制透明；

2.南北杏仁加入放入搅拌机中打成容；

3.倒入锅中，加入白糖煮制开锅，加入少许水淀粉均匀；

4.关火，放入西米即可。

这是两道有故事、有爱的菜，快做给你爱的Ta吧！

过桥米线、太安鱼

太安鱼 By厨房达人雷蕾

食材：花鲢鱼 芹菜 泡姜 泡椒 泡萝卜 葱 姜 花椒 八角 豆瓣儿酱 生粉 白酒 胡椒粉 花椒粉 辣椒面 盐 白糖 菜籽油

做法：

1. 将花鲢鱼剔主刺变成纯鱼肉片并切成鱼肉块；

2. 在鱼块中加入生粉、盐、胡椒粉、姜丝、葱丝、白酒后抓匀腌制；

3. 魔芋切成方块入锅煮，泡姜、泡萝卜、泡椒切丁备用；

4. 另起一锅倒入大量油加一部分菜籽油后，油热后下入鱼块快速炸1-2分钟后出锅；

5. 锅中倒入菜籽油，下入白糖炒糖色，接着下入花椒粒、八角，豆瓣儿酱、泡姜丁、泡萝卜丁、泡辣椒丁，小火炒出香味后倒入开水；

6. 接着倒入鱼块大火煮入味，最后下入芹菜杆稍微翻煮一下出锅，撒上小葱段、花椒粉、辣椒面、芹菜叶即可品尝！

私人订制版过桥米线 By特级厨师官俊华

食材：米线 香酥肉 斑鱼 火腿 卤牛肉 蛋黄糕 蛋白糕 鸽子蛋 田笋 可食用菊花 木耳 韭菜 黄花菜 榨菜丁 鸡汤海肠粉

做法：

1. 将肥肉切片过油炸至透明后，加入豌豆粉拌匀上糊，锅中再倒油之后炸脆炸香备用；

2. 田笋剥皮后切成薄片，斑鱼肉、火腿、卤牛肉、蛋黄糕、蛋白糕切成薄片，鸡腿肉剁成块备用；

3. 接着将素菜做成拼盘备用（素材可按照个人喜爱准备）；

4. 最后坐开水，将米线快速焯煮1-2分钟后盛出；

5. 打两个鸽子蛋备用；

6. 熬制底料鸡汤，加入海肠粉调味到高温（90°左右），然后将鸽子蛋打匀后把肉片在蛋液中裹一下后入锅，然后先下入生肉盘中的料，再放入米线，接着倒入蔬菜拼盘，最后放入香酥肉即可品尝。

拔丝地瓜不要以为很好做，但是真的很好吃！

拔丝地瓜

拔丝地瓜 By 张秋歌

食材：地瓜 白糖

做法：

1. 地瓜去皮切成滚刀块；

2. 锅中倒大量油，油热后关火下入地瓜块，接着再开火慢慢推至金黄色盛出来；

3. 将锅中油全部倒出去，放入大量白糖小火慢慢炒化，在快融化时离开火搅拌至完全融化；

4. 最后将炸好的地瓜块倒入锅中颠勺将糖完全裹在地瓜块上即可。

（本文编辑：魏园园）

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