防癌抗癌鱼第一名（各种鱼的营养价值）

鲈鱼，淡水鱼古云“江上往来人，但爱鲈鱼美”，可见鲈鱼的肉质鲜美。鲈鱼能补五脏，益筋骨，和肠胃，安胎，治水气，食之益人。做腌制鱼尤好，晒干，很香美。鲈鱼的鳃，肉都可入药。其鳃性味甘，平，有止咳化痰之功效，可用以治疗小儿百日咳。其肉性味甘，温，有健脾益气之功效，常用于治疗慢性胃痛，脾虚泄泻，小儿疳积，消化不良，消瘦等症；若手术后食用亦能促进伤口生肌愈合。

鲤鱼，淡水鱼鲤鱼的营养价值非常高，特别是含有极为丰富的蛋白质，而且容易被人体吸收，利用率达98%，可供给人体必需的氨基酸，食疗本草说，赤小豆和鲤鱼烂煮食之，治疗脚气和大腹水肿。本草纲目 在介绍赤小豆与各种肉禽制作利水消肿的药膳时，排在第一位的也是鲤鱼。赤小豆炖鲤鱼，最宜用于营养不良引起的水肿；也可作为肾脏病水肿的辅助治疗食品；妇女妊娠水肿，食用本方可补养消肿；产后乳汁不够，也宜食用，有补养催乳的功效。

鲶鱼，淡水鱼鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养价值，而且肉质细嫩美味浓郁，易消化，刺少，开胃，特别适合老人和儿童。鲶鱼有二十几种做法，其中水煮鲶鱼，麻辣鲶鱼，等很受欢迎。其中水煮鲶鱼不是很辣，但肉质细腻鲜美。麻辣口味的则香辣诱人。如果您想大补，可来一个滋补火锅仔，有花旗参，沙参，党参，大枣，枸杞等做调料，既有滋补效果又美味可口，另外这里的辣椒取自贵州的小灯笼椒，如加上冰糖泡制会更加香甜，可去掉辣椒的火气，因此机器怕长痘痘的女士也可大胆品尝。

鲫鱼，淡水鱼鲫鱼和鲤鱼同类，是饮食中常见的佳肴，有很高的营养价值，因为鲫鱼含有动物蛋白质和不饱和脂肪酸，常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。中医认为鲫鱼能补虚，温中下气，利水消肿，清烧能治胃肠道出血和呕吐反胃。外用还有解毒消炎的作用。尤其是治疗产后乳少更有它的独到之处。吃鲫鱼能开胃健脾，这样不仅补充了生成乳汁的营养蛋白，而且脾健则能使乳汁分泌，因此吃鲫鱼对乳汁少，乳泌不畅的孕妇增加乳汁也是要很好的效果。

草鱼，淡水鱼草鱼肉性味甘，温，五毒，有暖胃和中之功效，广东民间用以与油条，蛋，胡椒粉同蒸。其胆性苦，寒，有毒。动物实验表明，草鱼有明显降压作用，有祛痰及轻度镇咳作用。

梭鱼，狗鱼淡水鱼。狗鱼实在北半球寒带到温带里广为分布的淡水鱼。口像鸭嘴大而扁平，下颚突出。是淡水鱼中生性最粗暴的肉食鱼，除了袭击别的鱼外，还会袭击蛙，鼠或野鸭等。据说一天可以吃和自己体重想当的食物。因为寿命长，偶尔可发现巨大型的个体。因为肉味极佳，成为钓鱼的好对象。

鲑鱼，大马哈鱼，三文鱼淡水鱼肉质是金红色，偏嫩，常用于寿司，料理等。新鲜的可以生吃。鱼籽是上等佳品。鲑鱼的主要生活区是太平洋和大西洋的北部，是一种回游鱼。在广阔的大洋中回游生活后，回到自己出生的河川产卵，而后终其一生。这是种不可思议的习性。鲑鱼是一种以味道鲜美而出名的鱼。它的同类数量极多，包括狗鱼等深海鱼。

鲟鱼，淡/海水鱼鲟鱼是世界上现有鱼类中体型大，寿命长，最古老的一种鱼类，迄今已有2亿多年的历史，称之为“水中活化石”。全世界现有鲟鱼2科6属26种。鲟鱼是属于低脂肪，高蛋白质肉类，鲟鱼头软骨所含的硫酸软骨素，抗癌强化免疫效果更胜于鲨鱼软骨粉。其肉无肌间刺，可食用率高，可作生鱼片，火锅，熏制，罐装等食用，是国际市场上畅销的高档产品。人工养殖的活鲟鱼，肉质优于三文鱼生吃鲜嫩滑爽优于龙虾。鲟鱼通体是软骨，其软骨，鱼皮，鱼肝，鱼肠，鱼肚可做成几十道风格各异的名菜。荀彧的软骨具有抗癌和补钙的作用，鲟鱼骨可熬成美味的鲟鱼汤。鲟鱼卵可加工成鱼子酱，是国际市场上畅销的紧俏商品。因为其卵呈灰褐色，俗称“黑金子”“黑金珠”，鱼子酱的价格使鲟鱼业成为世界上利润最高的产业之一。鲟鱼皮具有坚韧耐用美观等特点，可制造成高档皮革。此外，鲟鱼鳃具有清热解毒的特殊功效；鲟鱼油具有治疗烫伤的特效。总之。鲟鱼可以说浑身是宝，食用，药用，还可作保健品。

这些鱼的营养价值你们都知道吗?