霜降之后三大禁忌（明日霜降记得吃3样）

明日霜降，记得“吃3样、忌3样”，老传统别丢，顺应节气平安入冬。大家好，我是水墨尚食，不知不觉到了秋天最后的一个节气了，那么饮食有哪些讲究呢，下面一起来看看。

老话说“寒露不算冷，霜降变了天”，霜降是二十四节气中第十八个，秋季最后的一个节气，是进入冬天的一个过度节气，霜降到了，意味着真正要变天了，冷空气会频繁南下，气温骤降，此时也是一年之中昼夜温差最大的时节。

霜降时节，万物毕成，毕入于戌，阳下入地，阴气始凝，天气逐渐寒冷，霜降也成为了秋冬气候的分水岭，天气由凉转寒，古人把霜降分三候，一候豺乃祭兽；二候草木黄落；三候蜇虫咸俯，到了这个时候，豺类动物开始捕获猎物过冬，到处呈现出寒风落叶的景象，昆虫也开始蛰伏冬眠。

霜降并不是代表“降霜”，而是反映天气渐渐变冷的气候特征，最明显的气候特征就是深秋景象明显，早晚冷，中午热，秋燥厉害，此时饮食上也要做出相应调整，多吃一些滋补润燥的食材，俗话说“一年补通通，不如补霜降”，对于这些古人是最有经验的，明日霜降，记得“吃3样、忌3样”，老传统别丢，顺应节气平安入冬。

吃3样

1.萝卜菜缨子

俗话说“霜降到了拔萝卜，秋后萝卜赛人参”，但是这个时候，大多数地区萝卜还没长大，反而正是吃萝卜菜缨子的时候，萝卜菜缨子就是萝卜没长成时的茎叶，非常的鲜嫩可口，但是带有一点苦味，所以很多人不爱吃。

其实萝卜菜缨子营养价值非常高，所含的营养物质有的甚至超过萝卜，维生素C含量是萝卜本身的2倍，维生素k含量比一般蔬菜都要高，吃起来鲜嫩爽口，甘甜中带有一丝苦味，别有一番风味。

【尖椒萝卜菜】

准备食材：萝卜菜、蒜、小米椒、盐、鸡精、白糖

①萝卜菜贴地而长，茎叶中很容易卷着泥沙，所以清洗的时候要仔细清洗，最好多洗几遍，洗好备用。

②锅中烧水，当水开时放入萝卜菜过水，煮透后捞出马上放入冷水中，以免变色。

③把萝卜菜用力挤干水，然后抖散备用。

④锅中放入猪油，再放入蒜末、小米椒丁爆香，再放入萝卜菜大火爆炒，加入盐、鸡精、白糖，翻炒均匀就可以出锅装盘了。

2.羊肉

到了霜降，离冬天就不远了，虽然还没到冬天，但是天气已经寒冷了，也就到了最适合吃羊肉的季节，羊肉是一种温补的肉类，营养价值极高，可以为人体驱寒润燥，而且肉质细嫩，味道鲜美，在天冷时，来上一碗羊肉汤，那种边吃边流汗的感觉特别爽。

羊肉做法有很多，比如红烧羊肉、羊肉火锅，但是感觉还是羊肉汤最过瘾，炖羊肉汤最好用羊腿或羊排，肥瘦相宜，汤味鲜美。

【清炖羊肉汤】

准备食材：羊后腿肉、生姜、盐、鸡精、白胡椒粉

①羊腿买回来，先剁好放在盆中，用水浸泡出肉质中的血水，这样可以减少羊膻味。

②锅中烧水，把羊肉冷水下锅过水，当没有黑色浮沫出现时，就可以捞出来，然后再用清水清洗一遍，这样熬出来的汤更清澈。

③锅烧热放入食用油，然后放入姜片和羊肉翻炒一下，羊肉表面微微焦黄即可，然后加入开水，大火烧开把汤冲白。

④再把羊肉带汤倒入炖锅中，小火炖2个小时左右即可出锅，最后撒上葱花或香菜末就完成了。

3.鸭肉

俗话说“冬补不如补霜降”，到了霜降这一天，闽南地区有吃鸭子进补的习俗，也就是人们常说的“贴秋膘”的含义，鸭子虽然是家禽，但是基本是在水中长大，都是在水中捕食，所以鸭肉的肉质偏高，刚好对秋燥有益处，可以起到润燥的作用，所以霜降记得要吃鸭肉。

【鸭子烧山药】

准备食材：鸭子、山药、生姜、蒜、辣椒、八角、桂皮、白芷、盐、料酒、鸡精、味精、白糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉

1.买鸭子时让商贩处理干净，拿回后把肚子内清洗干净，然后再剁成大小均匀块备用。

2.带手套把山药清洗干净，再把表面的皮去掉，最后把山药切滚刀备用。

3.生姜去皮切成片备用，蒜轻轻拍一下，剥掉外皮，准备好后备用。

4.锅中烧水，把鸭肉冷水下锅焯水，加入料酒，过好水后捞出要用温水再把鸭肉洗一遍，表面吸附的脏物质腥味很重。

5.起锅开火润锅，放入鸭肉小火慢慢煸炒，当鸭肉中油脂出来后，再放入姜片继续翻炒一会，然后放入香料，从锅边喷入老抽，翻炒均匀，加入没过食材的水。

6.加入山药和所有调料，大火烧开，转小火慢慢烧20分钟。

7.时间到了后，揭开锅盖看汤汁情况，如果还比较多就大火收浓汤汁，如果汤汁浓稠时，挑出里面辣椒和香料，继续大火翻炒，当汤汁裹在鸭肉表面即可。

忌3样

1.忌吃寒凉的食物

霜降昼夜温差大，一般是早晚冷，中午热，中午有时就像夏天一样，很多人认为吃一些寒凉食物比较合适。

这是不行的，进入霜降，离冬天就不远了，此时人体阳气内敛，如果吃寒凉食物会有损阳气，增加肠胃负担，所以最好不吃寒凉的食物。

2.忌吃茄子

茄子是夏季的应季菜，但是一般到了秋天还是有一点，不过此时的茄子已经“罢秧”，茄子长得比较粗糙，而且长不大，但是里面籽很多，吃起来比较老，为什么不要吃茄子呢？

除了不好吃，还有一个重要的原因就是茄子含有“茄碱”，这是一种含有一定毒性的物质，到了秋天后茄碱含量大大增加，老话说“霜败茄子赛砒霜”就是这个道理，所以最好不要吃茄子。

3.忌熬夜

现在年轻人基本都是手机控，白天上班工作没有时间玩手机，到了晚上好不容易有点自由时间，就喜欢熬夜玩，这是不可取的，不符合人体适应季节转换的规律。

老话说“秋收冬藏”，这里“冬藏”不仅仅指食物要藏，人也是要“藏”的，冬天昼短夜长，就应该早睡不熬夜，让身体得到充分的修养调整，以抵御寒冷，不然经常熬夜就会有损健康。

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