苹果可以降血脂高吗（助减肥又抗衰老）

欢迎关注头条号：【吃好每天三顿饭】

我们都听过这样的谚语“一天一苹果，医生远离我”。苹果不仅味道可口，越来越多的研究发现，苹果的营养功效非常强大。

最近发表的一项研究发现，每天吃两个苹果有降血脂、软化血管的作用。研究中共40名志愿者参与，平均年龄51岁，BMI25.3，都有轻微的高胆固醇血症。

他们被随机分为两组，一组每天吃两个新鲜苹果，另一组则喝能量和糖分一致的苹果汁，这两类食物多酚类（990:2.5）和膳食纤维（8.5克:0.5克）含量差异大。

研究持续8周，然后“禁苹果”4周，再交换食谱，继续研究8周，期间会测定志愿者的一些生化指标。

结果发现，吃苹果组的志愿者总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇均有了不同程度的降低，而喝果汁的对照组反而升高了。同时，苹果也明显改善志愿者甘油三酯的水平。

其实，吃苹果不仅能改善血脂水平，还有保护肠道、减肥和抗氧化的作用。

保护胃肠道

苹果里面含有一种功效神奇的营养素——果胶。果胶是一种重要的可溶性纤维物质，进入到人体体内以后，经过一层层的分解代谢，可以产生短链脂肪酸，有保护胃肠黏膜的功能。

减肥

经测定，一个苹果大约含5克膳食纤维，可满足一天膳食纤维需求的20%。吃苹果时要细嚼慢咽，可让身体产生“饱腹感”，防止过量饮食。

抗氧化

苹果富含抗氧化剂,它有助于人体提高抗氧化的能力以抵御氧破坏效应对人的损害,从而增强人的抗氧化功能。而苹果中的重要抗氧化物质黄酮类化合物则有预防癌症的作用。

苹果的最佳吃法是细嚼慢咽。

为什么呢？

苹果里的有机酸有一个重要的作用，它有抑制口腔细菌的功效，所以吃的时候要细嚼慢咽，争取让它在口腔里待的时间长一点。

而且，如果苹果吃得太快，必然一些成分咀嚼不充分，到胃肠道起保护作用的时候，这个功能就打折扣。推荐大家慢慢吃，吃一个苹果花的时间在15~20分钟为宜。

在量上，如果没有血糖异常，一天吃1-3个苹果都可取。如果平时血糖高，在可以吃水果的前提下，一天可以吃200克左右的苹果。

苹果尽量带皮吃

疫情期间，为确保安全，建议削皮吃。在其他安全时期，则建议带皮吃。

如果把苹果皮削了，不可溶性膳食纤维以及一些矿物质就都损失掉了。

有些朋友削皮吃苹果，主要是担心有污染，有残留的农药或者脏东西，怕洗不干净。这些担心也有一定的道理，所以朋友们洗苹果时，要用流动的清水去洗，还可以用清水浸泡一会再吃。

一般用流动的清水反复清洗，已经可以把果皮上的残留物质去掉了，没必要再用其他物质，这反而可能带来其他风险。

还有些朋友喜欢用盐水浸泡水果，来达到清洗的目的，这种方法我也不提倡。

坦率地说，盐去除农业污染物的力度并不见得比清水来的更好，反而是经过盐水浸泡之后，盐分会进到水果里，破坏水果原有的维生素，还会给体内增加多余盐分的摄入。

欢迎关注头条号：【吃好每天三顿饭】，跟于康教授一起学习营养健康知识，吃出健康吃出美！

于康

北京协和医院临床营养科教授、主任

国家卫生健康委营养标准委员会委员

中国营养学会理事

,