韭菜炒疙瘩做法（韭菜不要炒着吃了）

婆家是陕西人，最喜欢吃各种菜疙瘩，比如苜蓿，莴苣叶，茼蒿，韭菜，菠菜，荠菜，新鲜的蒲公英叶子，芹菜叶等，营养美味，做法简单。今天教给大家的是用韭菜做的，其他蔬菜的做法大致相同。其实只要是绿色蔬菜都可以，大家可以都尝试下，看哪种蔬菜比较符合自己的口味。

食材清单

面粉 、 韭菜 、 食盐 适量、 碱面 适量

步骤一

韭菜摘掉黄叶等杂质，洗净切碎，切成包包子时的大小即可。

步骤二

将切碎的韭菜放入盆中，放入适量盐，把菜汁揉捏出来，不用揉捏的太多，差不多就好，否则作出的菜疙瘩会太软

步骤三

加入适量面粉，可以加普通面粉，我用的全麦面粉（减肥大计时刻不忘）。也可根据个人口感多加点面粉，蒸出来的菜疙瘩会硬一些，将面粉跟菜搅拌均匀，搅拌均匀后能搓成团即可。减肥时期，我放的面粉比较少。

步骤四

放入适量碱面，可跟盐一样多，加入碱面可使韭菜保持翠绿的颜色，然后搅拌均匀。

步骤五

蒸锅把水烧开，将搅拌均匀的菜面团铺在笼布上。铲子沾点水，把面团铺平，我是手心沾点水，把它抹平。

步骤六

盖上锅盖，上汽后中火蒸15分钟即可出锅。这个时间根据面团的薄厚确定，适当增加或减少。用筷子插一下没有生面粉就熟了。

步骤七

蒸菜疙瘩的时候调一个料汁，碗内放入生抽，陈醋，白糖，盐，蒜泥，再来点辣子油，我比较喜欢吃辣，就放了点小米辣，搅拌均匀，料汁就做好了，有香菜的再准备两颗香菜切碎。

刚出锅的菜疙瘩可能有些软，可以在笼布上凉凉，变硬之后再切成小段。

配上自己调的辣椒油，和蒸好的菜疙瘩就可以享用了。

小贴士

1.菜疙瘩的软硬可根据面粉的多少决定，我今天做的面粉少了一些，而且我用的全麦面粉，这样感觉更健康，减肥也可以吃

2.再煮一碗粥就是一顿晚饭了，简单美味。

3.我比较爱吃小米辣，不能吃辣的沾汁不要放小米辣，换成适量的辣椒油即可