煮熟的狗肉会有狂犬病吗（吃完狗肉火锅后）

　 辟谣：

　　每到冬季，人们开始享用火锅，狗肉的谣言也时常卷土重来，那么狂犬病和吃狗肉究竟有什么关系？

　　狂犬病毒可被高温杀死

　　狂犬病究竟是怎么感染的？首先要有狂犬病病毒暴露史，大多数情况下是被可疑的患狂犬病的动物咬伤，少数是由于被抓伤，或是伤口、粘膜被舔。于是狂犬病病毒就有可能通过伤口局部肌肉组织复制，然后进入周围神经系统，最终病毒到达大脑而发病。

　　据国内外文献显示，目前尚未发现通过吃熟狗肉而感染的狂犬病病例。这和狂犬病病毒特性有关，因为狂犬病病毒是不耐高温的，病毒经100℃ 2 分钟或56℃ 30-60 分钟即失去感染力。

　　感染狂犬病不是学狗叫

　　狂犬病在临床上可表现为狂躁型（大约 2/3 的病例）或麻痹型。由犬传播的狂犬病一般表现为狂躁型。病人的突出表现为极度恐惧、恐水、怕风、发作性咽肌 痉挛、呼吸困难、排尿排便困难及多汗流涎等，极度痛苦，与“疯子”单纯的精神异常表现是完全不同的，也不是学狗叫。狂犬病一旦发作，整个自然病程一般不超过 5 日，很快便死于咽肌痉挛而窒息或呼吸循环衰竭。“疯子”却是可以存活很长时间。

　　狗肉还是不吃为妙

　　首先，根据《中华人民共和国食品安全法（2015年修订）》规定：“禁止生产经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品”。据了解，我国尚未出台过狗的屠宰检疫规程，因此市面上的狗肉属于未经检验检疫的非法肉源。

　　第二是考虑到狗肉未煮熟的情况。虽说吃煮熟的狗肉不会得狂犬病，但如果吃了不熟的狗肉，而且恰好是疯狗的肉，那么就可能有风险。因为疯狗的唾液或者脑组织污染了狗肉，而没煮熟，病毒没被杀死就会存在感染的可能。

　　第三是在狗肉加工过程中，如不小心被患病犬骨头刺破皮肤也有感染的风险。如果狗是得狂犬病死的，狗骨上可能含有狂犬病病毒的唾液，还可能含有来自脑组织的病毒，这些都是有风险甚至是高风险的。

　　因此还是奉劝各位吃货，狗肉还是不要吃为好

　　辟谣专家：黄桂花 广州市疾控中心 主任医师

　　复核专家：王传林 北京大学人民医院急诊科副主任 主任医师