食材 百合（食材鉴选百合干）

在植物世界里，百合花有着女神般的气质，高贵纯洁，又有着百年好合的话语，象征了完美的爱情。

好看又能吃，作为食物，百合拥有着很高的药用价值，清肺润燥、滋阴清热、清心安神、理脾健胃，在夏季食用最好不过了。重要的是，此为治愈系食物，悲伤的时候，大量的百合补养便开心无忧了。

百合花开灼灼，但吃的百合是植物的鳞茎哦，埋在地下，将鳞片掰下来，通过工艺制干后就成了百合干。

它还含有17种人体所需的氨基酸：亮氨酸、天冬氨酸、赖氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丝氨酸等，营养价值很高。

其成分中的无机盐和钾，对机体新陈代谢起到重要作用，故有“佳蔬良药”之誉。

名头这么大的百合，前世一定拯救了银河系，似乎所有的美好都赋予了它。

▎宁心安神

百合干对于神经衰弱的患者有食疗作用。记忆力减退、失眠多梦、头晕目眩、眼睛发黑甚至患有癔症，使用百合干后会得到有效的治疗。

▎化痰止渴

百合干具有清肺功能，对发热咳嗽治疗效果不错，此外食用百合干能加强肺的呼吸功能，因此又能治肺结核，因此食用百合干对于气管病患者有裨益。

▎润肠通便

百合干柔滑，有通肠的功效，有便秘燥症的患者，经常食用可不药而通，效果甚为明显。并且百合干含有一定的润肤成分，所以想要避免皮肤干燥，减少脸上皱纹，可多食百合干。

近几年硫熏百合已成为公开的秘密，硫熏的目的一是为了延长保存期限，二来美颜百合干，使原本品质较次的百合看起来卖相更好。

看颜色：硫熏过的百合干颜色雪白均匀，很明显看出白的不自然。真正纯无硫的百合干颜色自然，白中偏黄，同时会有少量的褐色斑点，因为鲜百合在采摘时会碰伤流出汁液，烘烤时会不可避免的有少量褐色斑点。

闻味道：硫熏百合闻起来有一股酸味和刺激性气味，而且时间越久、酸味越浓。用这种百合干来煮粥煲汤，味道也会有酸味。无硫百合闻起来有一股清香的甜味，不论放多久都不会有酸味。

泡发：无硫百合经过泡发会恢复本身的颜色，颜色雪白，偶尔有褐色斑点，泡出来的水无异味。而硫熏百合干泡出来的水有明显的异味、酸味。

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