酸奶制作过程中需要注意什么（自制酸奶新手都会犯的3个错误）

在家自己做酸奶，难吗？

其实掌握其中的几点要领，一点都不难。

1、酸奶凝结失败

你做的酸奶有没有遇到过“稀稀拉拉”的状态？

如果出现这样的情况，你可以回想一下自己是不是把刚做好的酸奶直接放入冰箱。

酸奶直接放入冰箱，会导致降温过快，缺少了一个“后熟”的过程。负责凝结酸奶和产生香味的乳酸菌直接进入低温休眠状态，没有足够的时间工作，酸奶当然“半生不熟”。

【方法】：酸奶做好以后，先放在常温中慢慢冷却一段时间，再放入冰箱冷藏，酸奶状态会更好。

2、灭菌不到位

牛奶变酸奶，这其中主要是乳酸菌的作用。有好菌让酸奶成型，当然也有坏菌来破坏。

如果在前提准备阶段，酸奶机、筷子等没有用开水消毒好，或者在制作过程中频繁打开盖子来看，让杂菌污染，酸奶自然做不好。

还有一种很委屈的情况，明明做好了，但因为冰箱太脏，被冰箱中的嗜冷菌污染，酸奶变苦不说，吃了还拉肚子，那就真的很冤枉了。

【方法】：制作酸奶过程中需要用的东西都要开水消毒，中间不要经常打开盖子查看情况。制作完成之后，放入密封容器保存到冰箱。

3、牛奶的选择不正确

经常有人会问我：羊奶、兔奶、母乳可以做酸奶吗？AD钙奶、旺旺可以做酸奶吗？

做酸奶最推荐全脂牛奶。全脂牛奶中的脂肪、蛋白质比例制作出来的酸奶口感更好，成功率更高。

好了，虽然说了很多酸奶失败的原因，但在我看来酸奶还是很好做的，在以上基础上，有一个万能的方法，在酸奶机边沿倒上一点热水，加快酸奶机的功率效果会更好哦~