长葛市铁东路南段筋道饸饹面（火遍长葛西三镇）

认真、腼腆，是大部分人对盛潮飞的第一印象，包括小编。

就是这个腼腆的小伙儿，认真经营着一家饸饹面馆，只要是吃过他家的饸饹面，都会禁不住想来第二次。

殊不知，为这“一碗面”，盛潮飞整整筹备了12年。

2008年，18岁的盛潮飞没有考入理想大学，高中毕业的他在家中待了2个月。

“整天无所事事，俺妈看见我都烦。”回想起年少时的自己，盛潮飞显得有些害羞，他说，“我不想去厂里上班，不想这一辈子就这么平淡地过去。”

在盛潮飞心中一直坚定着一个想法——必须学一门手艺！可到底学什么好呢？

就在盛潮飞难以抉择的时候，他想起来了小时候经常跟在爷爷身边，看爷爷为十里八村的老乡们做好吃的饭菜，盛潮飞内心好像有一团“小火苗”在窜动。

“我要学厨艺，将来必须要开一间属于我自己的饭店。”盛潮飞很坚定。和父母商量之后，盛潮飞跟着本家的叔叔去了北京学习厨艺。

“学厨师应该没多难，不就是切菜和炒菜，学几天就能学会。”那时，年少的盛潮飞还不知道，他接下来要走的路有多难。

想要成为一名专业厨师，刀工便是入门的“第一关”。

盛潮飞以前只是看爷爷切过，并没有真正尝试，当叔叔要求他拿刀切菜时，他才意识到自己需要学习的地方还有很多。

“既然选择了这条路，就要坚持到底，必须把这门手艺学精。”第一天的考验没有吓退盛潮飞，反而坚定了他想要坚持下去的决心。

为能尽快适应学徒的工作，盛潮飞每天早上天不亮就起床，跟着叔叔去菜市场进行采购。

“俺叔经常说，厨师不只要会做菜，还要会选菜。”盛潮飞说，将来我是要开店的，这个本事必须学。

从选菜到摆盘，整整半年时间，盛潮飞每天就围绕这两点工作，在外人看来有些枯燥，但盛潮飞乐在其中。

半年之后，盛潮飞开始接触切菜和炒菜。一个考验刀工，一个考验火候，无论哪一个，对于盛潮飞来说都不简单。

“刚开始练习所有学徒都一样，菜品切得粗细不一那是常事，想要比别人优秀，你就要付出更多的努力。”为能尽早掌握切菜和炒菜技巧，每天晚上下班之后，盛潮飞都要在厨房练习。

“半夜练、通宵练，单单一个颠勺我就练了3个月。我记得那时候刚好是夏天，站在火炉旁的滋味真不好受，说实话，差一点就放弃了。”咬咬牙，盛潮飞坚持了下来，这一练，就是2年。

在北京当了3年学徒，盛潮飞“出师了”，此时的盛潮飞的手艺完全能支撑他开一家属于自己的饭馆，可他却面临一个现实问题：没有资金。

想要开店，就要拥有一笔启动资金，盛潮飞拿不出这笔钱。

把自己开店的想法“藏”起来，盛潮飞开始在国内各大饭店当厨师，工资从最初的2000元，涨到了后来的6000元、8000元。

盛潮飞的手艺不断精进，手中的资金也不断积累。

12年后，盛潮飞终于可以开店了。

“我老家是坡胡盛寨的，既然开店，肯定不能离家太远。”租店铺、买桌椅……盛潮飞决定在水磨河社区开一家饸饹面店。为了做到味道正宗，他还专门跑到郏县去学习。

“厨艺需要不断学习，不断创新，要符合本地人的口味，这碗面必须做出我想要的口感。”盛潮飞说，“从郏县回来之后，我做的第一件事就是改良。”

盛潮飞利用自己积累的10多年厨师经验，从面粉与水的配比、揉面时间长短、加盐比例上不断进行调整。3天时间，他耗费20多斤面粉，终于做出了自己想要的饸饹面。

随后，盛潮飞又自己制作出不同种类的卤肉和家常小菜，凭借着量大、味美、诚信的口碑，饸饹面店也渐渐在西三镇有了“名气”。

临近中午，看着早已坐满顾客的面馆，盛潮飞感慨道：“能得到食客们的认可，我这十几年的努力值了！”（全媒体记者/张雨晴）