卤牛肉秘制秘方（70岁婆婆教我的卤牛肉秘方）

70岁婆婆教我的卤牛肉秘方，牛肉味道香缩水少，比饭店的还好吃。

爱吃肉又不太会做饭的朋友一定要试试这款零失败的超美味卤牛肉。

我家孩子从小就爱吃牛肉，婆婆总是换着花样做牛肉，特别是卤牛肉，味道比饭店还好吃。这是婆婆多年前在一个卤肉店老板那里学来的“秘方”，牛肉味道香缩水少，非常好吃。

婆婆常常对我说：吃什么菜，买什么肉，这样既不浪费肉又能把肉做到最好吃，做卤牛肉首选牛腱子肉。用“秘制配方”煮、焖、泡，这样卤出来的牛肉，切片后能看见肉和筋纹理交错，非常好看，牛肉特别的香，而且用婆婆的卤牛肉“秘方”卤出来的牛肉缩水也少，一斤牛肉卤出来7两是没有问题的，吃着肉质细腻，越嚼越香，比饭店的还好吃，这十几年来，我家过年下酒菜全靠它来撑场面，家里大人孩子都爱吃，下面我把详细做法分享给大家。

----【卤牛肉】----

食材：牛腱子肉2斤 生姜 花椒 八角 香叶 冰糖

1，牛肉买回来，先对半切成两块，用清水清洗干净。

2，准备5种配料，生姜适量，八角2个，香叶5片，花椒1小把，冰糖20克。

3，牛肉冷水下锅，加入姜片，料酒，焯水。

4，水开后，煮3~5分钟，撇去浮沫，捞起牛肉清洗干净。

5，另取净锅，加入适量清水，放入牛肉和准备好的配料，调入4勺生抽，1勺老抽，1小勺盐。

6，大火煮开，转小火焖煮1小时。

7，煮至用筷子可以轻易插穿牛肉，即可关火。

卤好的牛肉在卤汤里泡5小时，牛肉入味还不散，冷藏后的牛肉更好切片哦！切肉的时候记得逆着纹路，相当于刀把肉的纤维斩断切出一个横截面，这样好看又好吃。卤汁不要倒掉，可以冷冻起来，等待下一次卤的时候再利用，越卤越香～

这样做出来的卤牛肉，能够吃到牛肉原本的肉香，没有被其他的复杂调味掩盖，特别好吃。一次可以多卤些，平时除了当菜吃，还可以做炒饭，三明治，牛肉面......有了卤牛肉的灵魂在，什么饭菜都瞬间变得超级美味啦！

这是我新入手的大宇多功能电磁炉，不仅颜值高，功能还特别齐全，煲汤，炖肉，火锅，炒菜，煎炸都可以，发热面积比普通电磁炉大15%，适合各种大小锅具使用，2200w大概率加热，火力均匀，食物爆炒色香味俱全。而且温控也很方便，9档火力，旋钮加触摸面板，简单方便。今天给家人卤了一锅牛肉，定好时间和火力，全程不用看管，不溢锅，不糊锅，时间到了自动关火，真的是太省心了。

天冷了，还可以直接把电磁炉放餐桌上打火锅，边煮边吃，好看又好用。

大家好，我是小鱼私厨，美食领域原创作者，每天分享健康，简单的美食，如果您喜欢，欢迎转发，点赞，收藏，让更多爱美食的人一起分享。如果您对我的食谱有不同的看法和建议，记得给我留言哦 ！