山西省新绛县的美食（运城市绛县6大推荐美食）

绛县史称故绛，隶属于山西省运城市，地处太行之末、中条之首，位于山西省南部，运城市东北部，东部与翼城县毗连，西部和闻喜县接壤，南跨中条山与垣曲县相邻，北部自东向西由翼城、曲沃两县和侯马市环绕，下面小编给大家分享一下到了绛县要品尝一下的6道地方美食。

1、餶糘

绛县餶糘，系用和好的上等硬面捏成直径尺把左右的圆圈形或长度40厘米左右的长条形，寓意圆圆满满、一帆风顺。然后放入烧饭后刚熄的草木灰火中埋好，约半小时，将之翻身；再加入火灰重新埋好，继续三四十分钟，扒出来清除灰尘，外边焦黄，里边松软，愈嚼愈香，十分可口。是小孩生日、新人订婚，以及走亲访友的极佳礼品。

2、绛县大樱桃

绛县大樱桃是山西省运城市绛县的特产。绛县依托独特的自然条件，积极引导农民种植大樱桃，目前发展规模已达到3万多亩樱桃，产品销往全国20多个省份。

3、石子饼

它是流行在绛县的一种别具风味的食品。其有甜咸两种，咸的油酥咸香，脆利爽口；甜的甜而不腻，味道醇厚。外观圆圆的，像一轮满月，象征着生活美满。饼上石子印儿大小均匀，凹凸不平，别具一格。咬开后层次分明，外酥内软，醇香可口，具有营养丰富、易于消化、经久耐贮、携带方便的特点。

4、回民扯面

是绛县传统的面食小吃，扯面的面是软硬适度，反复甩，扯出来的薄而未断的面片，煮入骨头熬制的牛骨汤，加入大量卷心菜丝，出锅前放一把蒜末，出味捞出，最后加香菜和牛肉片。牛肉扯面汤味鲜美可口，扯面柔软劲道，再配以带有浓浓肉味的卷心菜丝，每逢佳节或出门赶集，吃上一碗，回味无穷。

5、酸菜面

酸菜面在绛县历史悠久，无论乡下还是县城都十分普及。酸菜是用芥菜或者念经（一种春天的野菜）用老坛腌制而成，炒时可加入适量肉末、豆腐，根据口味放入生姜、花椒、葱、蒜、干辣椒等佐料，做成浇面的酸菜，连汤带菜浇入刚出锅顺滑、劲道的手擀面上，一碗的汤汁浓郁、口感酸爽的酸菜面就做好了。闻起来诱人，吃起来爽口，酸菜面也是解腻开胃的佳品。

6、血豆腐干

血豆腐干主要是原料是猪血和豆腐，再加上半肥半瘦的猪肉，以及葱姜蒜五香调料等。杀猪时先准备好豆腐和佐料，接来热血，随即与豆腐肉捏细，加上调料，搅拌均匀，做成比馒头大的团子，放在竹筛里，凉干一下水气，即可挂在灶头上烟熏。团子见烟火必会收缩，因此揉团时要注意多揉几次，以防裂开，大约有半月到二十天就熏好了。作血干关键要热血，若等血冷了已凝固成块，才去做就不好了。血豆腐干因经过烟熏，吃前要洗净，然后放在锅里煮或卤半小时左右，晾冷即可食用。切成薄片，内朱红外有黑边，香柔可口，细嚼品味，越吃越香，真是又好吃又好看。

以上是给大家分享的绛县的6道地方美食特产，味道都很不错，到绛县的朋友可以找找尝尝，欢迎绛县的朋友给留言进行补充。

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！