工人高温作业吃什么下火（科普高温作业人员的饮食与营养）

根据环境作业温度及其和人体热平衡之间的关系，通常把35℃以上的生活环境和32℃以上（或气温在30℃以上、相对湿度超过80％）的劳动作业环境或辐射热强度超过4.1481J（1cal）/（cm²·min），或通风不良而存在的热源散能量超过83.7KJ/(m²·min),都视为高温作业范畴。列如冶炼工作中的炼焦、炼钢、铸造、玻璃等工厂的炉前作业，夏季在坦克、装甲车、雷达车、航空、潜艇等武器装备中的作业人员就处在高温中。

在高温环境中，人体出现一系列的生理功能变化，例如体温调节、水盐代谢、消化和循环等系统的改变。由于生理功能的变化，必将引起体内许多物质代谢的改变，特别是大量排汗和机体过热，可使钠、钾大量损失，产生无机盐代谢紊乱和血清钾浓度下降，水溶性维生素大量丧失。由于机体过热，蛋白质分解加速，胰脏和胃肠消化液和其中消化酶分泌减少，胃蠕动减弱，消化功能下降。因此，对于在高温环境中生活、劳动人员的营养和膳食必须加以调整，使机体能更好地适应高温环境。

盛夏酷暑，高温条件下劳动、工作的人员，在饮食和营养方面应当多补充一些水分、食盐和水溶性维生素等。

高温作业人员热量消耗大，出汗多，身体的生理代谢往往发生一些改变，如唾液和胃液分泌减少，胃酸浓度降低等。从事高温工作的人员每人每天出汗约 3000～5000cc，最多的可达8000～10000cc(500克等于500cc)，超过常人出汗量的5～7倍。由于汗液的大量蒸发，机体内所需的钾、钠、钙等无机盐以及水溶性维生素也随着汗液跑掉。汗液中含有0.1～0.5的氯化钠(食盐)，高温作业人员有时一日内随汗丢失的氯化钠可达20～30 克，超过了人体一日摄入量的2～3倍。如果不及时补充所排掉的水分和氯化钠，将会引起水盐代谢紊乱，出现一系列病理现象。早期有食欲不振、恶心、头昏、头晕、疲乏无力、四肢酸困、体力下降，严重时引起血液浓缩，甚至发生抽筋或中暑昏倒。

那么，高温作业人员每人每天应该补充多少水分和食盐呢?一般来说，每人每天至少应补充水分5000cc左右，补充食盐15～25克以上(食物中含的盐在内)。补充的方法可以经常喝点盐开水，每500克水中加食盐1克左右为宜。还可以喝盐茶水、咸绿豆汤、咸菜汤和含盐汽水等等。这样既可消暑解渴，又能及时补充必需的食盐。饮水原则是多次少量，每次饮一二茶杯为好，不要喝得过多过快，这样可减少汗液排出，有利于增加饮食。

为了保护高温作业人员的身体健康，饮食与营养原则是高热量、高蛋白、高维生素的平衡膳食，总热量应较一般工人高出15%左右，即中等体力劳动者每日3300～3500千卡，重体力劳动者每日4000～4500千卡。在每日的膳食中应有一定比例的营养价值较高的动物或豆类蛋白。对高温作业人员的维生素供给，首先应补充维生素B1、B2、C等水溶性维生素。高温作业人员要尽可能多吃一些新鲜蔬菜和瓜果，可以预防某些维生素缺乏病。