牛肉探寻之旅（我印象中镰刀湾的牛和牛肉）

我上网查了一下，牛的寿命一般为20一30年。我想，这应该是正常的，什么都不用干的牛才有的吧。

在我的印象中，我们生产队的牛，最长寿的好像也才十几岁，还没听说哪头牛超过20岁。又或许有，只不过没有人去帮牛记吧。

我们的牛只所以寿命不长，主要有几个方面原因。

首先是干活苦！试想想，那犁田耙地，农具上还要站个一百多斤重的壮劳力，牛背负的重量起码是五六百斤以上。其次，长年累月地干活，吃的又是草，住的条件又差，完全靠自身的条件生存。牛也会病，有时无精打采，有时甚至站不起来，于是，叫来兽医打一针。也不知道打的什么药。打好了，就挺过来了。打不好，尤其是冬天，天寒地冻，牛命就一命呜呼了。

我们那里是从来没有见过哪里杀牛的，所以，从没有去街上买过牛肉。只有冬天来了，一般是冬天，那些老弱病残的牛，挺不过去，兽医打针也没救，这样，在某天早上，农户起早去牛栏准备喂牛时，看到牛在晚上已经死了。于是，心疼一阵，赶紧报告给队长。

队长就叫人三几个男人，进入牛栏开始剖牛。我当时也没细看，不知道他们是怎么解剖的。他们也没有锋利的尖刀，只有菜刀。而到中午我们放学经过牛栏时，他们已经把牛肉割岀来了，好像也没有称，一家一小堆，这小堆里，有牛肉，牛肺，牛肝，什么都搭一点，按户分。而牛头，牛排骨，牛皮，他们都处理不了，就卷一起，抬去公社的供销社卖了。有可能卖点钱留着生产队用，有可能换回两斤白酒，下次男人们聚会时过过瘾。

每家每户分到牛肉后，我们都会卤一下，从来没有像现在那样直接炒菜。

卤好的牛肉和牛下水，切好，用辣椒粉炒，或者像打火锅那样，在碳炉上放个小铁锅，把牛肉，白罗卜，一起炖锅。

那时的牛肉，是真牛肉，不存在打水，听都没听过！虽然说牛是病死或冻死，也没人担心吃了影不影响健康。反正有牛肉了，吃就是！

现在还能感受到当时吃牛肉那个舒服劲！

一家人围着那碗牛肉，嘴里哧溜辣个不停，头上冒汗，味道却是美得不得了！太好吃了！

好啦，今晚又写到这里。明天要写写从小调皮的我，被牛踩断腿的辛酸往事。敬请期待。

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