怎样烧鸭血汤好喝(厨师长教你做鸭血烧豆腐)

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常菜供您参考。

鸭血在古代就有“ 解中生金、生银、砒霜诸毒”的记载,今天有鸭血汤,鸭血粉丝等料理。阿飞在此给大家推荐一道鸭血烧豆腐,白豆腐,红豆腐,混成一锅,会有怎样的香气味道及补益呢?在才刚开始的冬日时节,学会这道菜将温暖我们的身体,带来一些世间美味。

怎样烧鸭血汤好喝(厨师长教你做鸭血烧豆腐)(1)

首先我们准备一下食材:

取出豆腐一块,洗干净切成方丁,放在盆中备用。

怎样烧鸭血汤好喝(厨师长教你做鸭血烧豆腐)(2)

鸭血一块,同样洗干净切成方丁,放在盆中备用。

怎样烧鸭血汤好喝(厨师长教你做鸭血烧豆腐)(3)

韭菜一小把,切成碎段放在盆中备用。

怎样烧鸭血汤好喝(厨师长教你做鸭血烧豆腐)(4)

大蒜拍扁后切成碎末放在盆中备用,取大葱白一段,切成葱花和大蒜放在一起备用。

韭菜葱蒜,既能增加整道菜的味道,又能除却鸭血的腥味。

怎样烧鸭血汤好喝(厨师长教你做鸭血烧豆腐)(5)

到此所用到的食材已经全部准备完毕了。

怎样烧鸭血汤好喝(厨师长教你做鸭血烧豆腐)(6)

接下来,我们先把豆腐和鸭血焯一下水:

锅中加入清水,凉水放入豆腐和鸭血。

放一勺食盐,能给豆腐和鸭血入一下底味,又能使豆腐和鸭血不容易破碎。

水开后,起锅倒出豆腐和鸭血,沥干水分备用。

怎样烧鸭血汤好喝(厨师长教你做鸭血烧豆腐)(7)

然后就正式开始烹饪,锅内烧油,放入蒜末和葱花。

煸炒出香味,放入豆瓣酱,炒出豆瓣酱的红油。

怎样烧鸭血汤好喝(厨师长教你做鸭血烧豆腐)(8)

加入少量清水,清水的量要没过豆腐和鸭血,倒入豆腐和鸭血,关小火。

开始调味,加入老抽提一下色,加入生抽,提一下鲜味。

再加入一勺十三香,一勺胡椒粉,一勺食盐,一勺鸡粉,一勺白糖。

怎样烧鸭血汤好喝(厨师长教你做鸭血烧豆腐)(9)

开大火,收一下汤汁。

最后撒上韭菜花,淋上花椒油(花椒油能够减少鸭血的腥味)。

汤汁浓郁粘稠时,就可以出锅装盘。

怎样烧鸭血汤好喝(厨师长教你做鸭血烧豆腐)(10)

好了,这道简单好吃的鸭血烧豆腐就做好了。

怎样烧鸭血汤好喝(厨师长教你做鸭血烧豆腐)(11)

第一美食阿飞,感谢大家观看,欢迎大家关注评论,收藏转发。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页