重庆正宗的火锅底料配方(重庆火锅底料正宗做法)
重庆火锅底料的做法步骤
1. 干辣椒剪段用水煮二十分钟
2. 把煮好的辣椒杵烂,这就是传说中的糍粑辣椒,火锅底料颜色好就靠它了
3. 先放色拉油到锅里,放入冰糖,然后放入郫县豆瓣炒干水分,加入牛油,放入糍粑辣椒继续翻炒,记着一定要小火噢!
4. 加入香料(香料先用水泡一下去掉苦味)加入花椒继续翻炒,汤色红亮加入高汤即可
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