烧仙草到底是什么（烧仙草到底是什么草）

在这一年里，虽然我人在广东，但是我已经忘了什么才叫寒冷，因为每天30度的高温……实在太爽啦！终于可以名正言顺地吃一碗冰爽的烧仙草了！

说起喜欢吃烧仙草，得从学生时代之暴露年纪说起。想当年，烧仙草2块钱一杯，对！就是2块人民币！当然，你可以选择加各种配料，孤单君比较喜欢配上奶茶、葡萄干、花生碎，再准备好吸管、勺子等器材，就可以进食了！正所谓：烧仙草在手，天下我有。以前每逢放学，每人一杯烧仙草基本是标配，也从来没有一个人会经得起烧仙草的诱惑，为什么？因为……热啊……

烧仙草，到底是什么草

那么问题来了，烧仙草既然那么受欢迎，那它究竟是个什么草呢？

烧仙草是福建闽南地区和台湾地区的传统特色小吃，它在有些地区又称作为凉粉。在夏天，当地人们吃冻仙草、仙草刨冰，而在冬天时，熬上一碗暖和而又黏糊糊的仙草汤，配上各种配料，这样一来，人们一年四季都能品尝到仙草的美味。

烧仙草之所以有此名，是因为用仙草制作而成。仙草又名仙人草、凉粉草，属一年生草本植物，形状与薄荷有点相似，轮伞花序排成顶生，短梗、花梗细、花冠白色或淡红色。

仙草与薄荷.

采集了仙草后，人们通常会把新鲜仙草烧制成仙草干，然后再熬制成仙草汤，至于胶状，就是因为汤水经过地瓜粉勾芡后放凉后而形成的。

仙草干能够做成仙草冻是因为它含有丰富的可溶性多糖类物质，把叶子摘下来揉搓就能感受到黏滑，仙草多糖主要存在于细胞壁里，溶于水后可以凝固成胶状，一般统称为仙草胶。

把干燥凉粉草放到水里煮，还可以放一些桂圆干等调料，最后会煮出来一锅黑色的汤，这个时候再放糖，最后需要加入淀粉勾芡，等凉了以后就会凝固成黑色的仙草冻了。

干仙草

由于“热”的台语发音是“烧”，因此台湾人索性把这种用口感特别的仙草汤取名为「烧仙草」，来彰显台湾的地道风味。

烧仙草≠龟苓膏

烧仙草不等于龟苓膏！虽然从外表上来看，烧仙草与龟苓膏的颜色和质地都很相似，但是只要吃上一口，你就会发现真的一点都不像，因为你会发现龟苓膏真的不是一般地苦，所以通常吃龟苓膏的时候都会配上蜜糖或炼奶。

龟苓膏是一种历史悠久的传统药膳，相传最初是清宫中专供皇帝食用的名贵药物。龟苓膏主要的成分是龟板和土伏苓，再配生地等药物精制而成。龟板也就是乌龟的腹甲，里面含有丰富的动物胶原，这也是使龟苓膏能够凝固成冻的主要因素。

其实，仔细对比一番后就会发现两者颜色有区别：龟苓膏颜色偏棕褐，而烧仙草会更加偏黑。吃起来的话，个人会觉得龟苓膏比烧仙草多了一种粘稠的感觉，烧仙草则是更爽滑，口感像果冻。由于龟苓膏的制作原料不同，因此原味的龟苓膏会比烧仙草更带有苦味，先苦后甜，余味回甘。

在初中时期，孤单君经常神出鬼没地出现在各种大大小小的奶茶铺里，如果有人有幸能看到我，肯定会发现，我手中每次都是捧着一杯冷的奶茶加烧仙草。开心的时候，来一杯；不开心的时候，也来一杯。身体好的时候，来一杯；拉肚子感冒发烧，更要来一杯。（在这里叮嘱小朋友们，千万不要学我）

然鹅，大学时期的我在台湾第一次吃上了正宗的烧仙草，当其时我是拒绝的，因为那时正是冬天，因此烧仙草也是热的……热的烧仙草，当时孤单君表示是无法接受，甚至是感到奔溃的。可是吃了以后，我有点后悔刚刚愚蠢的想法。

我：”“老板再要多一碗！”

朋友：“刚刚是谁说不想吃……”

我：“绝对不是我！”

不同于平时吃的烧仙草，在当地的吃法更为丰富，热的烧仙草更像一碗浓稠的汤，色泽更黑，你可以按个人口味从而加入粉条、珍珠、芋圆、炒花生、小汤圆、炖熟的芋头或地瓜等。热的烧仙草在吃的过程中会慢慢变凉，然后慢慢成半凝固状，口感也会跟着产生变化，十分有趣。在大冬天里，吃完仙草后肚子都变得暖呼呼的，实在令人欲罢不能。

现在，要吃上一碗正宗的烧仙草似乎已经不是一件难事，不用跑到台湾或福建就能吃到美味的烧仙草。但是，孤单君依然忘不了以前烧仙草的味道，不是有多好吃，而是那记忆里的味道，正是代表着我们淳朴难忘的青春。即使时间逝去，那味道依然深深地烙在心中。