经典传统月饼制作（海南传统手工艺月饼）

商报全媒体讯（椰网/海拔新闻记者 符雄助）中秋是一个团圆的季节，随着节日将至，市面上各类品牌的月饼让人应接不暇，但以人名“刘广盛”为品牌的月饼则别具一格。“刘广盛”这个品牌背后所蕴涵的“味道”，让人念念不忘，咀嚼着近百年的海南传统手工艺月饼，回味那一代代人用美食营造出来的中秋情怀，可谓其乐无穷。

一个老师傅的准则：做食品就是做良心

刘广盛是百年前海南儋州市那大镇的一名美食师傅，近年来以他的名字命名的月饼，风靡全省各地，这个海南传统手工艺品牌月饼，独特的味道在全岛飘香四溢。而推动刘广盛月饼实现家喻户晓的人是刘广盛的亲外孙——赵尚铮。在赵尚铮看来，刘广盛月饼不仅是一个简单的月饼，它蕴涵着外公匠心烹饪月饼的独门手艺，也凝聚着那一辈辈海南人的优秀精神品格。

“做食品就是做良心”，这句话是刘广盛制作美食的重要准则。这个准则从外公传到赵尚铮的母亲，再传到赵尚铮，已有三代人。这也使得刘广盛品牌月饼的选材和烹饪制作更为严苛，确保人们能够放心的享用美食。“现在制作月饼选用的食材，我们会全面高温200°烘烤，灭菌消毒后，再打包好，这样月饼会更新鲜，保质期也会更长。”赵尚铮说，做优产品，满足食客的味蕾，一直是刘广盛品牌所追求的。

十里八乡“宠儿”，不打广告全靠味道

刘广盛原名叫刘四，小时候是个孤儿，依靠邻里接济度日，可谓吃着“百家饭”长大。成人后，他进入当地一家名为“广盛行（宝岛餐厅）”的糕点铺，由于悟性极高，再加上勤劳认真，他很快成为广盛行的“好师傅”。为了进一步打开广盛行糕点在当地的知名度，在他日复一日地琢磨下，配料、选材、工艺、味道等进一步提升。有一天他发现，广盛行内的桌椅都坐不下客人了，再后来演变到，购买广盛行的月饼和其他糕点，都需要早早起床排队才能买得到，尤其以月饼为首的糕点，成为十里八乡的“宠儿”。刘广盛也真正做到了，——“不打广告，全靠味道”。

“刘广盛不仅是一个人名，也不只是一个月饼的牌子，他是那一代代海南人的缩影，他们做事认真、务实，对产品精益求精，那种对美食的执着，对工艺技术的尊重，是我们这一些后来人所要学习的。”赵尚铮说道。

比“味道”更令人尊重的，是老一辈人的精神品质

如今，赵尚铮在打造刘广盛月饼这个品牌时，他并不刻意去选择一个讨巧易被公众记住的名称，“因为刘广盛他身上有那一代海南人的精神特质——淳朴、善良、坚韧、匠心、专心、真心、诚心。”赵尚铮说，也正因此，刘广盛月饼饱含着浓浓的怀旧味，也见证着海南变迁的沧海桑田，那一份原汁原味的味道，蕴涵着那一辈辈海南人的精神品质。

诚然，刘广盛也许想不到，他精心打磨了一辈子的月饼手工艺，会从那大走向全省，并且受到食客们喜爱。赵尚铮说，刘广盛月饼的外观看似与其他月饼无异，但是它的材质和海鸭蛋都是比较好的，再通过独门佐料配方以及特殊烹饪工艺，它的味道会更加抓喉，在品尝后让人意犹未尽。

市场回音：“美味 情怀”让人回味无穷

“我是刘广盛月饼的老粉了，每年中秋必买这个牌子的月饼。我是一个美食达人，自己本身味蕾比较挑剔，但是这么多年来，我还是被刘广盛月饼那种甜而不腻，酥软香甜的味道深深吸引，尤其是它的海鸭蛋非常新鲜，食材比较好。”美食博主陈先生给予了刘广盛月饼极高的好评。

“我每年中秋给亲朋好友送月饼，甄选月饼时会首选刘广盛。因为我是那大人，这个老师傅在当地很多人都熟知，早期刘广盛的月饼远近闻名，传统地道的老手工艺了，吃的是美食，也是一种怀旧的情怀。”儋州的王女士说道。

在海口一大型超市工作的陈女士说，随着疫情趋于缓和，超市里来的人也渐渐增加，超市也在补货，尤其是月饼。“跟往年一样，我们上架刘广盛品牌的月饼会比其他牌子的月饼多三倍，刘广盛品牌的月饼每年都卖得不错，我们是什么销路好就会多摆放，毕竟顺应市场需求嘛。”

刘广盛月饼的知名度，正在进一步家喻户晓，由于销路很好，这一些年赵尚铮看到市场份额越来越大，他便顺应趋势加大对刘广盛这个牌子的推广，让刘广盛在大街小巷广为流传，这是他个人对以刘广盛为代表的那一代代的海南糕点美食师傅工匠精神的致敬。

家的味道，三代人坚守“刘广盛”

小时候，每年中秋节是赵尚铮最快乐的时光，外公刘广盛都会精心为他们制作每人一个的蝴蝶形状的大月饼，又贴心又美味。“现在回想起来，那不止是家的问道，也是爱的传承。”赵尚铮眼眶有一些湿润，他说，童年的味道真让人陶醉，外公、母亲所有的爱都埋藏在那一个蝴蝶形状的月饼里，而这个形状的月饼，也是整个巷子里，他们独有的，“捧在手心里，满镇子里跑，是一种炫耀。”

后来，刘广盛把独门手艺传给自己的女儿（赵尚铮的母亲），赵尚铮的母亲凭借月饼和糕点制作技艺，养活了一家人，生意也越做越大。直到母亲将刘广盛的月饼和糕点制作手艺传授给赵尚铮，赵尚铮决定把刘广盛注册成品牌，发扬光大。

刘广盛蕴涵着“海南的味道”，致敬那一辈辈海南人的艰苦奋斗、守业创新、善良朴实的精神。这三代人的努力和坚守，像大海里的浪花，虽然一波三折，却坚毅地勇往直前。

【责任编辑：黄培宇】

【内容审核：谢庆培】

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