有没有正宗炸串的配方 我店里使用十六年的炸串配方及做法

我的炸串酱料配方,没有任何添加剂,全部用十六种大料熬制而成。炸出的串串酥脆可口,口感好,香味足,我自己店里一直在用,开店的朋友可以认真看几遍,相信会对你有帮助的。炸串时间的掌握非常重要,有时候酱料味道好,炸出的串串过生或过老,也是不行的。动手能力不强的朋友们,文章结尾有视频教程获取方法。

有没有正宗炸串的配方 我店里使用十六年的炸串配方及做法(1)

一、食材准备:

炸串的食材都与串一起穿,然后在油锅中炸。通常,这种做法的菜肴对成分的要求不高,只要素食菜肴既新鲜又干净就可以了。对于肉类菜肴,只需要没有异味,也没有异味即可使它们变新鲜。

用于制作炸串,猪肚等不需要腌制,需要腌制的成分是:牛肉,羊肉,排骨 等,而腌制方法可以通用。

适量的洋葱和生姜,料酒,豆油,牡蛎酱的数量,1个鸡蛋(该数量可以根据购买的食材确定)。

开始腌制:购买食材,清洗并切成小块,然后放入干净的容器中,然后将洋葱和生姜切成薄片,然后放入调味料,例如豆油,蚝油,料酒,鸡蛋,抓住并混合后,用保鲜膜密封,静置30分钟。

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二、【炸串酱汁配方】:

200克大蒜辣椒酱、10克胡椒粉、50克鸡精、200克甜面酱、150克花生酱、100克蚝油、香甜酱500g、鲜味宝100g、五香粉20克、小茴香粉50g

制作方法:取500克色拉油,100克鸡肉脂肪,200克葱,200克姜,100克八角茴香,50克桂皮和200克香菜炒香。煎炸后将其取出,然后加入上述调味料并煮沸,然后用小火煮沸,用勺子不断搅拌!

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三、【辣椒酱】:

做法:新鲜的朝天椒100克,大葱1个,少许盐,白葡萄酒少许。

切碎辣椒,不要辣,最好戴橡胶手套切;切割时,放入瓶中,加盐,并用一双干净的筷子压紧,最好再撒上白酒将其密封,通常在3天内食用。

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三、【芝麻酱】:

材料:1杯花生。 1/2杯大豆。 1/2杯牛奶。 1个蛋黄。 2汤匙红糖1/2杯芝麻

具体做法:

1.首先将大豆在冷水中浸泡5-6个小时,然后在沸水中煮沸,待豆沸腾后让大豆沉入冷水中。再次打开锅时,将其倒入筛子中,并用冷水冲洗。备用。

2.将花生去皮。

3.将去皮的花生,大豆,牛奶,蛋黄,红糖和芝麻放入碟中并充分混合。提示:剥花生皮:将花生放入锅中,用小火翻炒。

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注意:不同的人群有不同的口味,可以根据当地人群的口味适当调整酱料。

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