食物真能抗癌吗盘点抗癌食物（每个人家里都有的抗癌食物）
可生食、可凉拌、可热炒、可煲汤，番茄（也叫西红柿）应该是每家厨房最常备的食物了它不仅酸甜可口、做法丰富，而且还有健胃消食、抑制细菌的功效，我来为大家讲解一下关于食物真能抗癌吗盘点抗癌食物?跟着小编一起来看一看吧!
食物真能抗癌吗盘点抗癌食物
可生食、可凉拌、可热炒、可煲汤，番茄（也叫西红柿）应该是每家厨房最常备的食物了。它不仅酸甜可口、做法丰富，而且还有健胃消食、抑制细菌的功效。
许多研究表明，大量摄入西红柿可以降低癌症的发生率。番茄和全谷物或可降低癌症发生风险
这是因为西红柿中富含的一种营养素——番茄红素，被发现具有强抗氧化作用和特殊的抗癌作用。其抗氧化能力是 β－胡萝卜素的2.0-3.2倍，是维生素E抗氧化能力的100倍。
番茄红素的抗癌作用
癌细胞代谢的特征是不受控制的快速分裂。而研究表明，番茄红素能使细胞周期延长，进而阻碍癌细胞的增殖。此外，番茄红素通过增加肿瘤细胞接触抑制来阻止癌细胞转化。
越来越多的证据显示，番茄红素可以调节促生长因子，导致癌细胞生长减慢，还能减弱子宫内膜癌、乳腺癌和肺癌中促生长因子刺激引起的细胞生长。
前列腺癌
结肠癌
卵巢癌
乳腺癌及其他肿瘤
番茄红素存在于哪些食物？
哺乳动物不能自行合成番茄红素，必须从食物中获取。
番茄红素主要存在于西红柿（31～37mg/kg）、西瓜（约45mg/kg）、葡萄柚（约14.2mg/kg）和番石榴（约52mg/kg）等食物中。此外，胡萝卜、南瓜、李子、柿子等水果和蔬菜中也含有一定量番茄红素（0.1～1.5mg/kg）[5]。
不同番茄中番茄红素的含量
市面上的番茄大致可分为6中：普通西红柿、罗曼果实（黄色）、圣女果、串红、绿宝石（绿色）、千禧果。将不同番茄经过处理成番茄粉末，取等量粉末提取番茄红素，结果发现[6]：
番茄红素含量由大到小的顺序为：绿宝石(绿色)>千禧果>圣女果>串红果实>普通西红柿>罗曼果实(黄色)。
其中绿宝石品种中的番茄红素含量最高，千禧果和圣女果的番茄红素含量比较接近，而罗曼果实外观呈金黄色，色泽诱人，但其番茄红素含量最低。
注意：加热更容易吸收！
因为番茄红素是一种热稳定类胡萝卜素，加热不仅不会破坏它的作用，相反可使他们更容易被人体吸收。所以，从这个角度来说，西红柿炒着吃比生食更好！
番茄酱和番茄沙司不是一回事！
番茄酱中番茄红素含量较高，而番茄沙司中的番茄红素则远低于前者。
鉴别方法
- 口味：番茄酱保留原始的番茄口感，没有太多调味品；番茄沙司中含有糖和盐且经过植物油炒制而成，市面上还有很多口味，如大蒜口味、辣椒口味、海鲜口味等。
- 添加剂：番茄酱较少；番茄沙司较多。
- 食用方法：番茄酱需要烹饪处理之后才能食用；番茄沙司可直接食用。
番茄沙司添加剂较多，且番茄红素含量较少，不建议过多食用。
参考文献
[1] Multifaceted Effects of Lycopene: A Boulevard to the Multitarget-Based Treatment for Cancer. Molecules. 2021 Sep 2;26(17):5333.
[2] Lycopene Consumption and Risk of Colorectal Cancer: A Meta-Analysis of Observational Studies. Nutr Cancer. 2016 Oct;68(7):1083-96.
[3]饮食中番茄红素摄入与卵巢癌发病关系的研究进展[J].公共卫生与预防医学,2019,30(05):95-98.
[4] Role of Phytochemicals in Cancer Prevention. Int J Mol Sci. 2019 Oct 9;20(20):4981. doi: 10.3390/ijms20204981. PMID: 31600949; PMCID: PMC6834187.
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