排骨汤去腥方法(关于排骨汤去腥方法)

焯水将骨头洗净,入开水中焯水5分钟,煮出血水和油污后,将骨头取出,倒掉水血水是腥味的主要载体,煮出血水后腥味就会变得极淡或消失此外,焯水还有助汤色白皙,味道更鲜美,我来为大家讲解一下关于排骨汤去腥方法?跟着小编一起来看一看吧!

排骨汤去腥方法(关于排骨汤去腥方法)

排骨汤去腥方法

焯水。将骨头洗净,入开水中焯水5分钟,煮出血水和油污后,将骨头取出,倒掉水。血水是腥味的主要载体,煮出血水后腥味就会变得极淡或消失。此外,焯水还有助汤色白皙,味道更鲜美。

加入姜或酒或醋或陈皮等调料炖煮。姜、酒或醋等调料有去腥的作用,炖骨头汤时放些不仅可以去腥,也可以增味。

撇去浮沫。在炖煮的时候会产生浮沫,我们要将浮沫彻底撇净,这样汤才会不腥,无杂质,且更好喝。

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