如何做好工艺技术创新（巾帼风采致力梅花鹿产品研究）

近几年，对于青岛亿联生物科技有限公司研发质控中心全体工作人员来说，是最为难忘的一年。在研发经理王春霞的带领下，他们在实验室里对鹿茸中多种营养成分进行提取、研究，终于实现了技术突破，相继开发出了即食鹿茸片、鹿胶膏和鹿肽酒等产品，为市民送去健康。

把原料的功效“搬运”到产品中

古代医家认为，鹿之精气全在于角。鹿茸是一种名贵中药材，能补肝肾，益精血、强筋健骨，且性温而不燥。可多年来人们的食用方法只能局限于泡酒或煲汤，不仅影响口感，对鹿茸中营养价值的吸收也很有限，用王春霞的话说，“这是一种很大的浪费。”

2020年，在王春霞团队的攻坚下，这一“浪费”终于破局。亿联生物研发质控中心推出能够有效保留鹿茸90%有效成分的产品——即食鹿茸片。通过创新技术工艺，对鹿茸进行软化、熟化等加工处理，保留营养成分的同时保持较好的口感，高温灭菌、包装后方便携带储存，一次性解决了消费者对传统鹿茸不会做、不易储存、营养价值流失等多个痛点，吃鹿茸片不再难了。

“把原料中的有效功能原原本本‘搬运’到产品中来。”这是王春霞团队的研发理念。为了更精准的满足糖尿病、高血糖患者需求，2021年，他们研发的二代即食鹿茸片同步面市，选用木糖醇改善口感，让更多的消费者受益。

瞄准需求专注鹿产品科技研发

梅花鹿浑身上下都是宝，不同部位有不同的功效。有人喜欢用鹿茸来泡酒，但是传统的浸泡形式无法将鹿产品中的有效成分“泡”出来，在王春霞的带领下，他们研发团队就通过肽类提取，使鹿茸里所含有的蛋白质降解后带入到酒中，便于身体更好的消化和吸收。

亿联生物团队最新研发的“響钰”酒，酿酒原料采用火山岩石板大米，经过纳米级过滤设备，去除酒体内的甲醇、杂醇油及醛类等有害物质，乙醛含量低至0.01mg/ml，让“響钰”好喝不上头。同时添加梅花鹿中提取的活性物质，在有利于健康的基础上，不影响酒的口感。

阿胶有益气补血的功效，但不适宜燥热体质的人食用，容易上火。亿联生物推出的“花颜娇”鹿胶糕选用自产原料，历经十几个小时不停熬制而成，鹿胶含量高达15%，胶香四溢，透如琥珀，具有壮元阳、补气血、生精髓、暖筋骨等作用。

在王春霞看来，研发思维很简单，“我们只要设定好一个目标，就朝着这个目标往前走，哪里有困难我们就克服困难，哪里有痛点我们就解决痛点，哪里有需求我们就满足需求。”

做研发工作女性有天然的优势

2011年，从中国海洋大学硕士毕业的王春霞回到了西海岸新区，在食品研发领域一干就是10多年。她说，做研发离不开女人，做实验对现象观察更入微，复盘时候考虑问题会更周全，而且女人对食品有更高的味觉，所以他的团队在鹿产品研发方面才不断取得突破。

研发过程里会遇到哪些麻烦呢？王春霞说，鹿产品研发的原料鹿茸的成本比较高，他们要尽量减少失败的次数，这就要求在流程上要更严谨，在用料上精打细算，所以他们往往在实验室一呆就是一天，“因为很多实验都要持续12个小时以上，但是想起实验成功后的喜悦，也不觉得累了。”

正气，感恩，自强，和美。在亿联集团大家庭里，像王春霞这样出色的女性还有很多，她们优雅、自信、干练，敢于坚持，能吃苦耐劳，为建设百姓美好生活贡献自己的力量。

记者：李岳锋