清汤藿香鱼怎么做的（超上头的藿香乌鱼片）

藿香乌鱼片真的是绝绝子，太上头了！超好吃！这个做法很简单，都可以上手，基本0失误～

By 唐小兔兔美食日记

用料

• 乌鱼 一条
• 藿香 一把
• 老姜 一个
• 盐 适量

做法步骤

1、准备一条新鲜乌鱼，买的时候让卖家帮忙切片，鱼头鱼排装一个袋，鱼片装一个袋，拿回家分别各自洗干净血水，沥干多余水分，分两个碗装。

2、加入适量盐、料酒、花椒面、姜丝、小葱段，抓匀放一旁腌制（注意：分开腌制）。我腌了一小时，比较入味。实在赶时间腌十几分钟也可以。

3、准备佐料1，蒜末、姜丝、泡椒、青花椒，放入一个小碗。（喜欢吃酸菜的，这一步可以加一点提味儿）我的青花椒是新鲜冷冻在冰箱里的，所以拿出来有冰霜。

4、准备佐料2: 子姜丝、小米辣、二荆条。

5、起锅烧油放入佐料1炒香。

6、再放入佐料2炒香。

7、再加入一勺醪糟炒香。

8、加入生命的源泉烧开～

9、烧开后先加入腌好的鱼头和鱼排，再加入适量盐、鸡精、糖和一点醋。

10、慢火煨熟煨入味。判断味道是否够了，就用铲子舀一点点汤汁，比正常味道重一点就可以了。

11、再加入鱼片，注意不要大力翻动鱼片，会把鱼肉翻烂。可以用铲子轻轻把鱼片压入汤里，轻轻划散。

12、连鱼肉加汤汁一起倒入容器里。

13、藿香洗干净切小段，撒在鱼上。

14、最后烧一点热油，淋在藿香上，激发藿香香味。

15、开动啦～超好吃～～

16、快快学做起来吧～

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