梨橘子皮冰糖银耳（两层皮中间夹着一层脆骨）

凡是动物都长着一对耳朵，凡是耳朵构造、质感、味道都是感觉差不多吧，但为什么人对猪耳朵就是这么情有独钟呢？因为除了猪耳朵，很少听见其他耳朵当做菜的，虽然说西北地区有种食品叫做“猫耳朵”，但是这是一种膨化食品，是一种小零食，这个名字的称呼并非是真正用猫耳朵作为制作的食材，不管是什么人，都没有听说过单吃猫耳朵这种说法吧，事实上如果吃猫肉已经算得上是很另类了。而猪耳朵则是用猪的耳朵制作出来大名鼎鼎的一道美食。猪耳朵可以说是地道的“皮包骨”，就是两层皮中间夹着一层脆骨。

猪耳朵既无肥也不见瘦，耳朵端是没有一点像其他部位的有着赘肉的存在。虽是“皮包骨”,它与其他部位的皮与骨又不同，那层皮特別柔软，那层软骨则相比起其他部分的软骨显得更软脆，总而言之，不喜欢吃软食的人食用起来不会很柔软，而不喜欢吃硬食的人食用起来不会这么硬。吃起来软硬兼施，软与硬却是合力朝着一个方向去，即是有咬嚼。这就是猪耳朵独特的魅力之处。

猪耳朵的营养

猪耳朵是一种受到很多消费者喜欢的一道荤菜，其中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及一些人体所需的微量元素，营养价值丰富，适用于体弱和气血虚损的人群食用。

猪耳朵是很适合用于家庭聚会食用的一道菜，主要的食用方式是冷食，被视为下酒的不二之选，其实喜欢这一口的都是爱喝酒的父辈。不管是怎么制作，猪耳朵都喜欢先卤制一下，卤制过后直接切成丝吃或者加入一些喜欢的调味料凉拌也都是不错的选择。凉拌猪耳朵是很多人喜欢吃的一道小菜，不仅仅是喜欢喝酒的父辈们喜欢，还受到很多女性朋友的欢迎，因为猪耳朵中富含少量的胶原蛋白，具有一定的养颜护肤的作用。而且猪耳朵这种爽脆的口感，一口咬下去都会喜欢上这种感觉。

猪耳朵是很多卤味摊上都会卖的，我在的城市有一家卤味店，卤制的菜品也是非常多，一到下午五点就陆陆续续有人购买了，人多的时候都是需要排队才能买到，因此，多数人就会想着买些新鲜猪耳朵回家自己做着吃，目的就是想一次吃个够，但是很多人都是眼大肚皮小，通常都会制作出来很多，很多时候出现做得太多吃不完的情况，剩下的猪耳朵保存在冰箱的冷藏室放置一晚上还是可以吃的，但要保证保鲜膜密封完全。如果是高温天气，且没放入冰箱保存就尽量不要食用了。

卤肉店里面的猪耳朵贵起来了，肯定不会是人们发现了猪耳朵的营养，更多的可能是猪耳朵带给人的口感。想给身体补充营养的人是不会购买猪耳朵的，而是去购买更有营养的其他肉制品。