南昌的拌粉和瓦罐汤哪里最正宗（南昌人的早餐拌粉）

南昌是江西的省会城市，依靠鄱阳和赣江的水运便利，成为江西经济最为发达人口也最多的城市。各地文人墨客和商贾都在南昌留下诸多足迹，南昌也被称作为“鱼米之乡”，饮食文化也体现了“靠山吃山，靠水吃水”的鲜明特点。南昌人的早餐拌粉、瓦罐汤是标配，今天我们就来谈一谈南昌人拌粉 瓦罐汤的早餐吃法，究竟有什么特别之处！

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南昌米粉历史悠久，米粉原料只采用生长周期180天以上的秋晚米。因为这时候的大米处于油性物质最丰富的时期，营养高且口感好。在制作成米粉的过程中，会经历浸泡、磨粉、过滤、榨丝等多道制作工序。这样做出来的米粉自然晾晒后，色泽微黄，散发着大米天然的清香。南昌米粉具有久泡不烂、久炒不断的特点，米粉入口有韧性又不失软糯。

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很多身在异乡的南昌人，一碗正宗的家乡拌粉已经成为了他们心中的乡愁。因为对于南昌人来讲，南昌拌粉已经不只是一碗普通的拌粉，而是代表着他们对家乡的记忆和思念，这也是为什么南昌人吃不腻拌粉的原因。小编带着外地朋友吃过正宗的南昌的拌粉。他作为一个以吃面为主的标准北方人，至今还对南昌拌粉的味道念念不忘。他说后来虽然也在其他地方吃过几次打着“南昌拌粉”的旗号的店，但很难找到那曾经在南昌吃到的味道了。只有吃过正宗的南昌拌粉你才会知道区别，要说一碗南昌拌粉是否正宗，那关键还是要先看看他的米粉和佐料。如果是正宗的拌粉，它的米粉一定是非常劲道的，佐料也一定是非常够味的。因为南昌人多喜香辣、偏爱咸鲜、口味浓郁，所以他们的拌粉佐料也就相对较多，入口油润喷香，爽滑劲道的米粉、香浓油亮的酱汁、酥脆丰富的配菜，嚼起来满满的充实感，每一口都让你满足。但是有些地方的拌粉就没有南昌米粉那种嚼劲，泡上一会儿米粉就开始泡发，非常容易断，还没有韧性，所以南昌拌粉值得让人念念不忘。

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如果你来到南昌旅游，别忘记点上一碗正宗的南昌拌粉，品尝属于南昌人的地道味道！