团圆饭菜色（擂茶香人团圆）

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团圆饭菜色

【新春走基层·叙叙团圆好时光】

光明日报记者 肖人夫

农历腊月廿九，古色古香的常德河街华灯初上，沿街商铺里张灯结彩、人头攒动。走到街心，一股擂茶特有的清香沁人心脾，仿佛为红彤彤的新春增添了一抹嫩绿。

寻香而行，不觉来到青龙泉擂茶馆。掀开门帘，馆里好不热闹：门厅的制茶师傅飞快地研磨擂茶，跑堂的店员从身边穿梭而过，大堂的方桌个个坐得满满当当。吆喝声、谈笑声、碰杯声……一时间，新年乐曲在这里合奏齐鸣。

二楼的雅间里，58岁的赵大姐不时向门口张望着，一想到马上要见到大哥、二哥及其家人，她的脸上满是笑意。赵大姐已经在北京定居9年，今年带着儿子、儿媳和未满5岁的小孙女，回到故乡常德过年。离乡多年的她，最惦记的，还是家乡的那碗擂茶。

“我们常德人最爱两样，爱嗦粉、爱喝擂茶。”赵大姐面对记者侃侃而谈，“一下火车，我就把大哥二哥两家人约到擂茶馆。今天我们在这里团圆，喝擂茶，好喝、实惠、又健康，合适得很呢！”“哈哈哈……”桌上的气氛被赵大姐的风趣幽默逗得更加活跃。

喝擂茶的习俗在常德地区已经有近两千年的历史。“擂茶又叫三生汤，将生茶叶、生姜和生米仁三种生原料，混放在擂茶钵里面，用擂茶槌手工研碎，再用开水冲兑成汤，所以得名。”青龙泉擂茶传承人李万群介绍，“擂茶有清火明目、健脾润肺等功效。以前，喝擂茶一般是在天气炎热的时候，顾客以中老年人居多。现在年轻人也越来越爱喝，并且不分季节。过年家人团聚，围在一起喝擂茶其乐融融。”

记者看到，馆里的大桌小桌上不仅有擂茶，还摆上了锅巴、泡米、黄豆、蚕豆、糖油粑粑、苞谷、薯片、米皮和各色各样的坛子菜，十分丰盛。“这些叫压桌菜，边喝擂茶边吃菜是我们这里的特色。压桌菜少则十几种，多的有四十多种呢！”李万群说。

一位小伙子引起了记者的注意。“我是长沙的，平常工作忙，今年终于可以陪女朋友到常德过年。早就想尝尝这里的擂茶了，喝了确实不错。让我也来试试，看能不能学会磨擂茶。”他饶有兴致地拿起擂茶槌，学制茶师傅的动作在擂茶钵中研磨，略显笨拙的动作引得制茶师傅哈哈大笑。

两三锅热气腾腾的炖钵，十几样风味独具的压桌菜，半碗米色的茶泥，兑以煮沸的山泉水——化开的，是清香四溢的擂茶汤；化不开的，是阖家团圆的亲情。

《光明日报》（ 2019年02月05日 02版）