苏州百年老字号面馆来北京了(这家面馆凭啥惊艳苏州)

苏州百年老字号面馆来北京了(这家面馆凭啥惊艳苏州)(1)

每天早晨一碗头汤面

重青、宽汤、硬一点....

适宜的苏式生活从苏式汤面开始

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但下面这碗杭州来的“杭帮面”

却在一众苏式面馆里异军突起

开业一年销售超200万!

每天卖出近千碗!

嫩绿的毛豆,鲜红的番茄,下锅爆炒

煸出香味儿后再加入适量番茄酱

最后放入煮熟的牛腩,加入水烧开

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然后放入事先煮的9成熟手擀面

一碗鲜茄牛腩面就做好了

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新鲜的番茄味道扑面而来

其中夹杂着牛肉的鲜香

看着就要口水滴下来

别!急!

肉片春笋蘑菇爆香,再加入雪菜翻炒

这就是在杭州街头到处可见的面食

片儿川

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这波持续视觉味觉冲击

根本抵抗不住

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不过

不同于苏式面用高汤做底,浇头先准备好

杭州的面食讲究现炒现烧汤

面也比苏式面要粗一些

那么,这种面能得到老苏州的肯定吗?

这家开在阊胥路上的面店

据说是刚刚从吉庆街搬过来

新店开张还没到一个礼拜

老食客们就从四面八方赶来品尝

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据说,这家面馆开在吉庆街的时候

一个月营业额高达18万

每天饭点儿食客排队要等一个多小时

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这位就是面店的老板诸敏

苏州本地人,他开面店真算是个意外

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两年前,诸敏去杭州出差

无意中吃到了杭州面食

一下子就被吸引了

当时,诸敏已经尝试过多种工作

一直没有找到自己合适的发展方向

他平时就喜欢吃,而且苏式面从小吃到大

就想着能不能把这种面食引入苏州

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诸敏爱吃却没有任何烹饪的经验

况且他之前多次创业无疾而终

手里的钱也所剩无几

要想把杭州面开在苏州

首先需要技术,其次就是资金

这几道难关他该怎么突破呢?

创业老兵华丽转身进军餐饮

这是诸敏2009年开的一家桌游店

当时他刚刚退伍回来,打算自己创业

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开店四年,一开始还有钱赚

不过后来桌游店越来越多

生意难以维系的诸敏只好关门歇业

这之后他又做过不少工作

但是一直没有放弃自己创业的念头

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切菜煮面炒汤头

这一切厨房里的活儿诸敏当时是从头学起

他在杭州发现一家不错的面店之后

打定主意要把杭帮面引入苏州

为了学艺他就在那家面馆里学了三个月

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诸敏的真诚打动了面馆老板

他拿到苏州及江苏的代理权

诸敏好不容易拉了几个小伙伴一起入伙

他们第一家店选在吉庆街口

开业前一周免费赠送面给顾客吃

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小面馆营业后

第一个月收支勉强平衡

之后有几位食客把面的图片发到网上

没想到一下子吸引了大量的人流

一年过后,他们收回了成本

并且已经发展了4家加盟店

未来,诸敏打算建立规范专业的中央厨房

把自己的生意版图扩大到整个江苏省

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