家里怎么烤蛋糕（蛋糕自己在家也能烤）

快要过年，孩子们也都放寒假了。作为小朋友，很多孩子都无法抵抗甜食的诱惑，美味的蛋糕就成了他们心中的首选。不知道大家有没有发现，现在外边的蛋糕的价格是越来越贵，甚至一些私人烘焙坊一个四寸的小蛋糕，就要一百多块。今天我就来教大家做戚风蛋糕，自己做的蛋糕不仅美味又健康，性价比还非常高。

想要做好戚风蛋糕，我们需要的食材有低筋面粉、食用油、糖、盐、柠檬、鸡蛋。

首先，我们将75克食用油烧到冒烟，大家如果感觉花生油味道重，可以用玉米油替代。然后将90克低筋面粉筛入油中，如果不过筛，烤出的蛋糕口感可能会略差。将油和面粉搅拌均匀，放入1克盐和60克牛奶，再次搅拌均匀。这里有一个小技巧大家要注意，搅拌时要采用“Z”字形搅拌，不要画圈，这样能避免产生大量气泡，影响蛋糕口感。最后我们打6个鸡蛋，分离蛋清和蛋黄，将蛋黄放进面糊中，再次用Z字形来搅拌均匀，而蛋清要放在无油无水的容器内。

为了节省时间，我们先在托盘中加入适量的清水，放在下层预热烤箱，上下层加热160摄氏度。提醒大家一定要小心，烤盘下方要擦干净，不要有水，放托盘时也不要将水洒出，避免淋湿加热管导致短路或引起其它危险。

与此同时，我们切半个柠檬，将柠檬汁挤进蛋清中，准备75g白糖，一边打发蛋清，一边分三次加入白糖，直到打蛋器提起有一个能够站起来的尖尖的形状就可以啦。将蛋白和刚才的面糊混合，搅拌均匀，这里的手法也要注意，要从碗底不停地翻拌，这样不易影响口感。

最后，我们就可以把面糊倒入模具中，晃动或震打模具，将面糊中的大气泡震出后，就可以送进预热好的烤箱里了。烤箱上下火一百五十五度，烤一小时，大家可以根据自己烤箱的“脾气”来适当地延长或缩短烤制的时间。等到“叮——”的一声后，就可以将蛋糕拿出来脱膜，松松软软的蛋糕就做好啦。

如果大家喜欢奶油蛋糕，还可以自行打发一些奶油，准备一些水果，将烤制好的蛋糕横着分为三层，在每层中间加入适量奶油和水果，然后可以用奶油来抹面，再配上水果做些简单的装饰，一个水果奶油蛋糕就做好了。大家在选择奶油时，尽量选择动物奶油，给我们的身体带来的影响较小，而植物奶油给肠胃的负担重，小朋友们吃了容易引起不适。

总而言之，戚风蛋糕既可以直接食用，也可以做蛋糕胚，不过在操作方面需要一定的技巧，如果一次没能成功，大家可以多尝试几次，就会越来越有经验啦。