陕西做肉夹馍的酥饼（芝麻饼夹鸡胸肉）

我平时比较喜欢吃素，做的各类馅饼或家常菜，也大都是素的。有粉丝朋友就私信了，小鹅能不能做点有肉的哈，今天就按粉丝朋友的要求，来做一个我比较喜欢吃的肉饼，饼皮酥脆焦香，肉馅开胃解腻有嚼劲，非常好吃，一共做了10个，刚出锅我们小两口就三七分，全吃光了。下来来看我是怎么做的吧。

【所需食材】

300g面粉，1勺黑芝麻，1个鸡蛋，120ml温水，3g酵母，1块鸡胸肉，姜片，料酒，蒜末，辣椒粉，花椒粉，热油，盐，白糖，生抽，陈醋，香油，香菜

【具体做法】

1、先来和面，300g面粉，1勺黑芝麻，1个鸡蛋，120ml温水，3g酵母，搅拌成絮状，揉成光滑的软面团，盖上盖子放温暖处发酵至2倍大。

2、趁发面的时间，来处理一下鸡胸肉。鸡胸肉洗净，冷水入锅，放入姜片、料酒去腥，不用盖盖大火烧开，撇去浮沫，然后盖盖煮10分钟，把肉煮熟。然后捞出过一下凉水，再顺着纹理撕成条状。放入蒜末、辣椒粉、花椒粉，浇一勺热油，香味激发出之后，加入盐、白糖、生抽、陈醋、香油，搅拌均匀，撒上香菜，凉拌鸡胸肉就做好了，开胃解腻非常好吃，是我家过年必不可少的一道菜。

3、面团发好后，案板上撒一点干面粉防粘，把面团揉搓排气，擀成包子皮厚度的大饼子，再用瓶盖压出一个个小饼，几秒钟压一个，不用一个个揉，非常简单快速。压好后，二次饧发10分钟，饧到体积变大一点，拿着轻飘飘的就可以了。

4、电饼铛或平底锅刷一层油，放入饼子，上面再刷一层油，可以锁住水分，饼子口感更柔软。烙的时候不用盖盖，以免把饼子压出就膨不起来，不够松软。烙至饼子底面金黄鼓起，翻面再烙至另外一面金黄。两面金黄，按压可以快速回弹就熟透了。

5、对半切开，夹上鸡胸肉就可以开吃啦。饼外酥里软，因为放了黑芝麻，又多了一层香味。鸡胸肉酸辣开胃又解腻，怎么吃都吃不够，比肉夹馍简单好吃。不想烙饼，也可以直接用馒头夹着吃，也很好吃。尤其过年大鱼大肉吃腻了，最爱这道凉拌鸡胸肉。

​今天的分享到这里就结束了，喜欢就试一下吧。我是小鹅，美食领域原创作者，图文均为小鹅原创，每天一道家常美食，天天不重样，喜欢就关注我吧，欢迎在评论区留言，相互交流分享，感谢您的支持，我们明天再见，拜拜。