港片十大另类食物（年年丰炒饭米TVB明星都爱吃）

黄金炒饭，既不是动画中发明的新潮菜式；也不是虚无缥缈的餐饮业噱头。真正的黄金炒饭，在天朝已经有1600年历史了！

黄金炒饭，古时称碎金饭，由隋朝越国公杨素发明。隋代谢讽所著的《食经》记载，据说这“碎金饭”选用软硬适度、颗粒松散的熟米以蛋炒之，使粒粒米饭皆上蛋液，炒好后的饭如碎金闪烁"，因此得名。它屹立在炒饭金字塔中的顶端，受千万吃货敬仰，经历代厨师传承研究，影响深远。

后来，黄金炒饭传到了香港，被称为金镶银，有金有银，财源滚滚好彩头，香港人很爱它，甚至把它拍进了电视剧里，1996年TVB的《阖府统请》一剧里，金镶银就是男主的拿手好菜，剧中有位忠实拥趸大叔每次只点这道炒饭，因为它好吃，因为大叔他穷，因为这道炒饭价格实惠，却最能展现师傅的手艺。最后大叔吃着金镶银炒饭终于发达了，还依然念念不忘：

想知道为什么这么一碗黄金炒饭如此受捧吗？今天小编给大家一一揭秘黄金炒饭的奥秘与做法。其实很简单，炒好饭的秘密在于：原料选择年年丰炒饭米，后用年年丰炒饭米先炒饭，后炒蛋，黄金炒饭的米饭要炒出米饭香味，达到颗颗跳得起。

大家可以跟着这个步骤炒，炒饭米的炒饭流程：

1、锅中倒入适量的年年丰炒饭米，加入了五谷的炒饭米，不仅颜色好看吃起来还特别营养。

2、美味不用等，马上行动！加入冷水，让炒饭米充分吸收水分，水面没过大米。无需搅动，让米在水中浸泡5分钟。

3、时间一到，我们将水倒出，将米中剩余的水分拍打出来，随后静放沥干一会。

4、为了让每一粒米都能更好的受热，沥干后的炒饭米必须均匀铺在蒸盘里。用手轻轻触摸，能感受到炒饭米的松软Q弹，非常有弹性！

5、切记此步骤不要再加水，将米放入蒸箱，干蒸8分钟拿出即可！

6、蒸好后的年年丰炒饭米，稍微冷却一会就会变得饭粒饱满，粒粒分明！

7、锅里下油，猪油最佳，倒入蛋黄，简单划散，蛋凝固前加入炒饭米。一碗黄金炒饭就做好啦！