做清蒸鱼的七大技巧 学会这3个小技巧

对于吃鱼来说，我觉得很多资深吃货，都应该懂得一个简单的道理 : 清蒸，是对一条好鱼最高的礼赞！

虽然鱼的做法很多，红烧，油炸，炖汤等都可以。

但是我觉得，清蒸，绝对是最适合鱼肉的做法了。

清蒸，能够最好的锁住鱼肉的水分及鲜味，保留住鱼肉中的营养成分。

但是清蒸也有缺点，就是对于食材和烹饪技巧的要求比较高。

清蒸不像干炸，红烧，如果稍微有些地方做不到位，味道上立刻就能吃出来。

例如，鱼肉吃起来不鲜嫩，发柴发硬，鱼腥味比较重等，极大影响了整道菜品的口感和味道。

下面我就教你蒸鱼的3个小技巧，不管蒸什么鱼，蒸出来以后，鱼肉鲜嫩多汁没腥味。

1 一定要用活鱼

很多人学做菜，只是一味地想着怎样提高烹饪技术，几乎完全不管食材的好坏，这是不对的。

买到好食材，才能做好菜，做蒸鱼更是如此。

做蒸鱼一定要买现杀的鱼，如果没有，宁肯不做，也不能要不新鲜的。

当然了，如果你会杀鱼是最好不过了。

你可以买条活鱼养起来，想吃的时候自己杀，味道绝对鲜美。

2 放点猪油

很多人蒸鱼，都喜欢多放葱姜，恨不得把鱼肚子里面都塞满葱。觉得这样做出来没腥味，会更香。

但是往往结果却不太如意，把鲜味弄丢了，光剩下一股子葱姜味。

在此我要教你一招，蒸鱼的时候，你一定要放点猪油。猪油，可以说是蒸鱼的核武器。

猪油能让鱼肉色白，滑嫩，鲜香，还能去除腥味异味。

具体做法是，蒸鱼前，用猪油把鱼身涂抹一遍，然后再上火蒸，效果绝对棒。

3 要用开水蒸

蒸制也是关键的环节之一。

鱼放入蒸锅前，一定要保证锅中的水是开水状态，这样蒸出来的鱼才会更加的鲜嫩，鲜香。

你要是用凉水蒸的话，会使蒸制时间延长，既增加了鱼肉的腥味，同时还降低了鲜嫩度，蒸出来不好吃。

以上是我总结出来的蒸鱼技巧，很实用，你以后蒸鱼的时候，可以试试。

做蒸鱼，其实最主要的就是一个字，鲜！不管什么做法技巧，都要围绕鲜去做，保证好吃！

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