烤鱼贵不贵（烧烤摊上的廉价鱼）

烧烤摊上的美味——秋刀鱼

说到秋刀鱼，就会让人想起一首歌当中的歌词，“秋刀鱼的滋味，猫跟你都想了解”。

这首《七里香》是周杰伦在2004年发行的，也是80、90后耳熟能详的歌曲，可以说是火了整个上学时期。但大家可能跟我一样，对歌词中的秋刀鱼是一无所知，实际上大伙不仅认识秋刀鱼，且很多人都吃过。

尤其是夏季的夜晚，每当行走在大街小巷时，便总能看到马路边的烧烤摊上，一串串被放在炭火上烧烤的秋刀鱼，随之香味也扑鼻而来。秋刀鱼的价格虽然不贵，每条的价格约在7～10元之间，但味道却十分美味。

秋刀鱼在我国冰鲜市场上，属于比较廉价的海产品，根据目前的市场价格来看，每斤的售价约在10元左右，与淡水鲢鱼基本相同。然而，秋刀鱼在日本，却是日本餐桌上的“奢侈品”？

秋刀鱼是日本人的“最爱”

秋刀鱼其实在我国的市场上，并不是很受欢迎，由于秋刀鱼是冰鲜产品，加上它的腥味很浓，所以最常见的吃法就是烧烤。但秋刀鱼在日本却是十分受欢迎，甚至可以说是人人都爱吃，并且秋刀鱼的吃法多样，最流行的当属秋刀鱼寿司。

但在日本古代封建的时期，秋刀鱼被称为左伊洛鱼、狭真鱼、青串鱼和桑麻鱼等。在当时，秋刀鱼是被视为最下等和最没有价值的鱼种，通常都是拿它作为养殖投喂的饵鱼，只有穷人和最底层的下人奴仆会食用。

日本人真正喜欢吃秋刀鱼，是从近代才开始的，显然已经成为日式料理重要的一员。在日本的寿司店，秋刀鱼不仅是店里的“爆款”，更是一款全民爱吃的经典美食。

连日本知名作家佐藤春夫，在其写作的诗词当中也赞美秋刀鱼：“秋刀鱼、秋刀鱼，吃着滴上青桔酸汁的秋刀鱼，是此人故乡的习俗。”。由此可见，日本人是有多爱吃秋刀鱼。

但令人难以置信的是，曾经穷人吃的秋刀鱼，如今却成了有钱人才能吃的起的珍品。秋刀鱼在日本是有钱人吃的，说起来大伙可都不信，再说了，一条秋刀鱼再贵能贵到哪去？

2020年8月，日本《朝日新闻》发布了一篇关于秋刀鱼的社评，标题为“秋刀鱼捕获量骤减，需继续强化捕鱼限制框架”。由于捕不到野生秋刀鱼，因此导致它的价格持续上涨。

一路高歌猛进而崛起的秋刀鱼，在北海道的水产市场，一条就被拍卖到5980日元，折合人民币384元，这个价格不是一般家庭能承受得起的。那么，日本秋刀鱼减产的主要原因是什么？

日本秋刀鱼无鱼可捕甩锅中国

众所周知，生活在自然水域里的任何一个种物种，发生减少甚至灭绝，其中的主要原因无非有以下二点：

一是过度捕捞。在过度捕捞的过程中，头几年是看不出任何影响，但越往后问题越发明显，因为一旦破坏了秋刀鱼的种群，就会导致繁殖能力下降，自然而然就导致无鱼可捕。

二是环境污染。无论是淡水鱼类或者是海水鱼，良好的生态环境，是生存的最基本条件。一旦出现水质污染，就会导致大面积的死鱼出现，如果不及时处理，甚至会影响到整个区域的生物生存。

因此，日本民众将因过度捕捞，而导致秋刀鱼减产的责任，转身就甩锅给中国，甚至有人发文声称，中国的捕鱼船越来越多，这些秋刀鱼都被他们捕光了！

但尴尬的是，日本却曾经因大肆捕捞鲸和秋刀鱼，受到了很多国家和各界人士的严厉批评。即便如此，日本面临秋刀鱼持续减产，依旧是从不找自身的原因，反而一味地甩锅给中国。

来看看日本从1997年至2020年，捕捞秋刀鱼总重量为338.5万吨，其中最多的一次捕捞，是2008年35万吨，最低捕捞量是2020年的2.5万吨。

实际上，从2008年开始，日本秋刀鱼的捕获量就已经开始直线下降，但一味索取的他们，似乎并没有意识和察觉到，才导致现在无鱼可捕的局面。

秋刀鱼是如果被捕捞的

①了解秋刀鱼。秋刀鱼，又称竹刀鱼，是生活在海洋之中的一种小体型鱼类。秋刀鱼的体整体形态，细长而侧扁，其形状犹如一把细长的尖刀，又是在秋季生产捕捞，因此而得名秋刀鱼。

秋刀鱼体长一般在22～28厘米之间，体重约在半斤左右，它是属于中上层鱼类。白天秋刀鱼通常生活在，距离水面约10～15米的水深活动，但等到天完全黑下来的夜晚，此时秋刀鱼会上浮至水面生活，黎明前又再次下潜。

有时也会根据季节的变化，而选择栖息水深。比如在寒冷的冬季，此时的秋刀鱼就会往深水栖居，甚至会潜入海下200多米的深处越冬 ，所以秋刀鱼的习水性比较广泛，但摄食时通常距离水面较近。

②秋刀鱼的种类。目前全球共有4种秋刀鱼，主要分布在三大洋，分别是太平洋秋刀鱼，主要分布在太平洋东部和夏威夷附近海域；北大西洋秋刀鱼，分布在大西洋北部和地中海区域；西大洋秋刀鱼和印度洋秋刀鱼，主要分布于大西洋和印度洋。

分布在三大洋当中的秋刀鱼，被严重捕捞和大规模的商业开发，当属太平洋秋刀鱼最为严重，是日本、韩国和俄罗斯等周边国家，海捕时主要的经济型鱼类。那么，秋刀鱼是如何被捕捞上岸的呢？

③秋刀鱼的捕捞方法。要想捕捞到秋刀鱼，首先就要了解它的习性。捕捞秋刀鱼通常是在晚上，渔民会根据秋刀鱼具有趋光性的特点，利用探照灯和诱鱼灯，将秋刀鱼鱼群引诱至渔船附近，但在此之前需要使用声纳或探鱼器，锁定好鱼群位置才能进行下一步。

由于秋刀鱼是群居性鱼类，在白色和红色的灯光照射下，大量的秋刀鱼会聚集渔船四周，当鱼群进入渔网捕捞范围之内时，要关闭所以白色灯光，此时要抓紧时间收网，稍有迟疑鱼群就会逃跑。被捕获的秋刀鱼，会加冰被立即送至鱼仓保鲜。

最后：秋刀鱼，在我国主要的食用方法是用木炭来烧烤，由于秋刀鱼的腥臭味较大，其它的烹饪方式家庭餐不方便制作 ，所以我国民众更爱吃带鱼、鲅鱼和黄鱼等海鱼，其中带鱼是最受欢迎，每年接近百万吨的捕获量，都被送上了餐桌。

秋刀鱼虽然鱼腥味很浓，但不得不承认它的鱼肉营养价值很高，含有大量人体所需的高消化吸收率的蛋白质，以及很多包含EPA成分具有预防脑血栓和心肌梗塞作用的优质脂肪。

另外。2019年，在200多个国家人均寿命排名中，日本排在第一位，人均寿命是83.7岁，并且连续20年保持位居第一。因此有人说，这与日本人喜欢吃秋刀鱼和海产品有关。

不过话又说回来，吃秋刀鱼能不能寿还有待考究，但日本“吃不起”秋刀鱼，恐怕与我们半毛钱关系都没有吧！

如果再不正视“核污染”，恐怕以后连淡水鱼都吃不上了！

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参考资料：《环球网》、《头条百科》

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