鲜到掉牙的蘑菇豆腐汤（蘑菇大麦米浓汤）

“没有哪道汤能更好地迎接秋天的到来。如果你能自己采摘蘑菇当然是最好不过的了。盘中所有的蘑菇都是在森林里随缘找到，是不是有种隐士的感觉？食谱里的蘑菇当然可以根据实际情况替换。”

将干牛肝菌放在温水里浸泡。沥干蘑菇中的水分，留好泡蘑菇的水以备后用。将浸泡好并沥干的干牛肝菌大致切块。将棕色蘑菇切片，最后将红葱头和大蒜切碎，把百里香的叶子从茎上摘掉。

在锅中加热橄榄油和黄油，加入切好的红葱、大蒜、棕色蘑菇快炒片刻。加入牛肝菌和大麦米，在此短暂翻炒，然后加入雪莉酒，溶解煸炒时形成的锅底固装物。再倒入白葡萄酒和浸泡牛肝菌用的水，放入八角、月桂叶和帕玛森奶酪硬皮。煮开后转文火煮约45分钟。

同时另起一锅，将鸡蛋煮5–6分钟。

小麦米煮熟后，捞出月桂叶、八角和帕玛森奶酪硬皮。放入盐、胡椒、柠檬汁调味。放入百里香叶稍稍搅拌，最后放上切成一半的煮鸡蛋。尽情享用吧！