鲜奶加热的禁忌（加热鲜奶有禁忌）

导语：随着我国群众对营养方面的关注越来越高，牛奶以其丰富的蛋白质及钙含量也越来越受到人们的追捧。从鲜奶到酸奶，无不存在于家家户户的厨房中，满足着一家人对身体所需的营养元素的补充。

牛奶还有除膳食纤维以外的人体所必需的其他6种营养物质，包括蛋白质、脂肪、碳水合物、矿物质、维生素和水。所以天天一杯奶，健康又营养。但是，有不少人不习惯喝凉奶，喝奶以前都会把奶煮一煮，这种做法会不会破坏奶的营养价值呢？其实，仅仅把奶煮开对其中的营养成分影响并不大，只是其中的维生素C会受到破坏，而这也是可以通过新鲜的蔬菜水果来补充。但是如果煮沸时间太长或者方法不当也会对鲜奶的营养成分造成较大的破坏。今天，在这里为大家介绍一下煮奶的禁忌以及三项法则，希望大家可以把鲜奶中的营养成分尽量保留下来。

喝奶加热五忌

1、 忌塑料袋直接加热

加热时要把鲜奶从塑料袋中倒出，这是因为塑料在加热的时候会产生“二英”等有害物质，如果摄入人体内，会对我们的健康产生极为严重的危害。

2、 忌复合材料一起加热

我们购入的牛奶会经常放在一些屋形、砖形或者其他形状的复合材料包装里，这些复合材料可能含有一些铝箔材料，在微波炉中加热时会造成事故。

3、 忌长时间煮沸

牛奶经过长时间的煮沸，当温度达到60~62时，就会产生轻微脱水导致蛋白质变性；当温度达到100度时，还会产生少量的甲酸，此时的牛奶就会有轻微的酸味。此外，如果煮沸时间太长，鲜奶中的维生素等营养物质也会遭到破坏，降低鲜奶的营养价值。

4、 忌用铜质器皿热奶

这是因为铜质器皿中的铜质会对牛奶加热过程中发生的化学反应起到催化作用，从而加速营养物质的流失，例如它会加速维生素A的流失。

5、 酸奶忌加热

酸奶中的活性乳酸菌在用微波炉或者明火加热时会失去活性，同时酸奶的特有的风味也会消失。所以，为了保证酸奶的营养价值，在喝酸奶前千万不要加热。如果不能喝太凉的酸奶，建议提前从冰箱中取出，在室温下放置一段时间。酸奶的最佳饮用温度在10~20之间，此时酸奶的口味以及营养物质都处于最佳状态。

另外需要说明的是，用微波炉加热鲜奶是没有问题的，而且是有好处的，用微波炉加热的鲜奶相较于明火煮沸的鲜奶营养物质流失更少，加热更彻底。但需要父母们小心的是，在使用微波炉加热时，外边的容器可能还不太烫，里面的奶已经很烫了，在饮用时一定要小心再小心，以防烫伤。

结语：我国国人习惯于食用热的食物，所以一般来说都会对各类奶制品进行加热处理，为了保持营养成分的摄入，一定要谨慎操作。谨记这几点加热忌讳，留住最多营养。