减肥是少吃饭还是少吃肉（谁说减肥不能吃肉了）

减肥不能吃肉这种说法，在相当多人的认识中可以说是根深蒂固的。

很多人都说，减肥绝对不能吃肉，吃肉还想减肥吗?实际上，减肥能不能成功，跟吃不吃肉没有必然的联系。吃肉不吃肉，根本不能决定减肥的成败。

从热量上来看，肉类的热量并不算高。

根据《中国食物成分表2004》的数据，常见的禽畜肉类平均热量只有206千卡/百克，而常见的谷薯杂豆类食品平均热量是313干卡/百克。禽畜肉类的热量比粮谷物低得多。再看鱼虾类肉，平均热量只有121千卡/百克，热量更低。所以，肉类的热量并不算高，比很多常见食物的热量都低。

当然，这也看什么肉，纯瘦肉和肥肉热量相差能达到7、8倍之多。因为纯瘦肉，就是我们说的肌肉。肌肉的成分主要是蛋白质和水，而且含水率非常高，常常能达到70%以上，所以热量其实很低。

我们知道：肥肉主要成分是脂肪，脂肪的热量本身就是蛋白质的2倍多。而且脂肪的含水率还很低，一般只有 10%左右，所以肥肉的热量是瘦肉的好几倍。

这就是说，我们在减肥期间，完全可以吃肉，也应该吃肉，只要吃低脂肪的肉类就可以了。

比如纯瘦牛肉、鸡胸肉、兔肉、羊里脊肉和大多数鱼虾蟹贝类肉，其实脂肪含量都很低。减肥的时候,吃肉应该选择这类肉来吃。减肥吃肉是身体蛋白质的有益补充。可以获得优质的蛋白质，蛋白质对减肥来说好处很多。

我们怎样用最直观的方法来判断肉食的脂肪情况呢，最简单的就是先看肉的颜色，色越浅越利于减肥。

以颜色的有无及深浅可分为三大类：

第一类色泽鲜红或暗红，如：猪肉、牛肉、羊肉等，我们叫红肉。

第二类肉色嫩白如鸡肉，鸭肉，鹅肉兔肉以及鱼肉的。称之为白肉。

第三类几乎无色的肉，主要是水生贝类、蛤蜊肉牡蛎肉、螃蟹肉、虾肉等均为无色肉。

这三类肉：颜色越浅越利于健康

奥妙就在于，浅色和无色肉中的饱和脂肪以及胆固醇含量明显低于红肉，尤其值得称道的是：接近无色的肉食，其饱和脂肪含量较其他任何类肉食都要低，仅为奶酪和鸡蛋的一半，这类脂肪对身体健康非常有益，还不会让我们变胖。从而最大限度地避免人体胆固醇的增高，减肥期间的肉类，如果要排出一个座次来则无疑是无色-浅色-红色。

肉类食品中的蛋白质是人体所需要的各种营养素的核心：人体激素含量的正常分泌，肌肉的正常增长，免疫系统的正常维护，新陈代谢，都离不开他。

重点来了：减肥期间也不能不吃肉，只是选择适合的肉来吃，要选择高蛋白，低脂肪的动物性蛋白质，我们的任务是减肥，所以必须控制脂肪。鱼、鸡胸脯肉、蛋清酸奶都是非常棒的食物蛋白含量高脂肪却很低的肉类，烹饪的方式呢，尽量以水煮、清蒸为宜。实在吃得不爽，我们不妨试试酸菜蒸鱼味道不错，也有营养。

所以很多肉类都含有人体所需的营养，只要采取正确的使用方法就能达到瘦身的效果，还能满足自己的食欲，如果在食用的过程中，多吃瘦肉，少吃肥肉，那么就能在身体摄入丰富的维生素、矿物质、蛋白质的同时保持良好的身材，这样既保证了营养摄入的均衡性，又能把肉吃的正确和健康。

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