酸奶包装内一面是什么材料（看清包装上有没有这3个字）

夏天带着孩子去超市，孩子总忍不住要去冰柜前，买最爱喝的酸奶，酸奶品种多种多样，在孩子的眼里，会更偏向于选择酸奶盒外有印上米老鼠等动物图标的酸奶。小编发现，大多数家长对酸奶的认识仅限于品牌，以及口感。今天，小编就来和大家聊聊如何给孩子选择酸奶以及如何看懂酸奶中的配料表。

酸奶是由牛奶发酵而成，含有钙、维生素、蛋白质、活性乳酸菌等等营养元素，在很多人眼里，酸奶代表着营养不错，对身体有益。当然，大多数人还知道这些：

第一，适龄性及适应性。给孩子喝酸奶的年龄官方建议1周岁以后尝试，小编觉得可以稍往后延迟一点，比如1周半，因为如果食用不当，可能会导致婴幼儿的胃、肾脏等带来超负荷，会出现肚子不适等症状。

第二，用量及喝法。牛奶有用量，酸奶也一样，从少量开始给孩子尝试，切记不可一次性给孩子喝太多。

那么，酸奶真的就代表着促进消化、健康吗？家长在购买酸奶时，还得从多方面鉴别哦：

看看是不是复原乳

很多家长在给孩子买牛奶或含乳饮料时，常常能看到包装上有“复原乳”的字眼，但往往不知道其含义。复原乳是指把浓缩乳(炼乳)或乳粉，再添加适量的水， 制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。国家标准规定，酸牛奶、灭菌奶及其他乳制品可用复原乳作原料，但巴氏杀菌奶不能用复原乳做原料。同时，以复原乳为 原料的产品应标明为“复原乳”，或在配料表中注明“水、奶粉”。“复原乳”的营养价值仍有争议，不过主流观点认为，在经过两次超高温处理后，营养成分损失较大。

儿童牛奶经常喝好不好？

“儿童牛奶”并不是新生词，它的产品类型为调制乳。《食品安全国家标准调制乳》中对调制乳的定义是：以不低于80%的生牛(羊)乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌工艺制成。近年来，儿童牛奶成为液态奶市场中商家主打品种之一，各种产品占据了牛奶货架的醒目位置。

儿童牛奶虽然也含有较高比例的牛奶，但为迎合儿童口味，所含添加剂较多。目前超市里销售的儿童牛奶，最少有4种以上的添加剂，其中包含的一些色素和香精是不提倡在儿童食品中添加的。因为儿童色素和香精过多，会增加儿童肾脏和肝脏的负担。这类儿童牛奶还有一个问题，就是比较甜，孩子们都喜欢甜甜的味觉刺激，但过早、过多地给孩子喝一些甜味浓度过高的奶，很容易导致他将来偏好于甜食，甚至出现挑食、厌食的情况，严重的可能导致营养不良。

至于“风味乳”、“风味发酵乳”、“酸酸乳”、“酸乳”等，比较多都是加了糖、果粒等等，相对稀释了奶的营养成分，营养价值不及酸奶，建议这类型产品配合配料表、营养成分表查看。

教大家看懂配料表。

配料表里常见的人工添加剂包括：增稠剂（明胶、果胶、琼脂、海藻酸钠、酪蛋白酸钠、三聚磷酸钠等），甜味剂（阿斯巴甜），防腐剂（柠檬酸钠，山梨酸钾， 蔗糖脂肪酸酯等），稳定剂，乳化剂，凝固剂，食用色素，食用香精等等。

【果胶】

一种天然高分子化合物，主要存在于植物的细胞壁和细胞内层，为内部细胞的支撑物质。食品添加类果胶一般从水果和一些根菜中分离提取得到。柑橘、柠檬、柚子的果皮是果胶最丰富的来源。

果胶被列为膳食纤维成分的一种，具有降低血液胆固醇、降低血液内堵塞水平、调节肠道微生态平衡和调节血糖、增加饱腹感的作用。

【琼脂】

琼脂（Agar）又称琼胶，俗称洋菜、冻粉或冻胶，是由红海藻纲中提取的亲水性胶体，可以增加食品黏度、赋予食品以黏滑而富有弹韧性口感的作用。琼脂本身含有丰富的水溶性食物纤维，具有排毒养颜、降血糖、降血脂等保健功效，被联合国粮农组织确认为21世纪健康食品，在越来越多的食品中作为明胶的替代品使用。

【菊粉】

聚合度高的多聚果糖是菊粉的化学名称。菊粉来源于天然菊科植物，尤其是菊苣，菊苣根含有70%的菊粉。

菊粉是一种低能量食品，它不易被消化，大多数在到达结肠后被肠道菌群利用，刺激结肠中有益菌的生长，改善肠道微生态平衡，增加饱腹感，调节便秘。除此之外，一定量的菊粉可以促进钙的吸收，对青少年和绝经期妇女的钙吸收有帮助，并可调节血脂水平。我国已将来源于菊苣根的菊粉批准为新资源食品，并可用于婴幼儿配方奶粉中，美国FDA也认为其安全性高。

【明胶】

明胶是从牛、猪等动物骨和皮中的胶原通过变性而制得的变性蛋白质，其化学组成与胶原基本相同，都含有18种氨基酸。胶原占人体蛋白质的三分之一，在人体各种蛋白酶的分解下降解为短肽和游离氨基酸被机体再利用或进一步分解，大部分可通过血液运输到肾脏由尿排出。所以胶原和明胶在人体内是能消化和进行吸收的，因而也可以作为人类蛋白质的来源之一。

有些酸奶所用的原奶因各种原因蛋白质含量过低，酸奶无法凝结，故而添加明胶，使产品能够凝固成形。

【单硬脂酸甘油酯】

油脂类食品添加剂，主要是以氢化棕榈油为原料生产而来，可促使乳脂肪在水中分散得更均匀、更稳定，防止出现脂肪上浮等品质问题。经生化试验证明，单硬脂酸甘油酯在人体内被消化分解为脂肪酸和多元醇，从而被人体吸收或排出体外，对人体的代谢无不良作用，也不在人体内积累而影响健康。

【羟丙基二淀粉磷酸酯】

天然淀粉经过羟丙基化处理后，淀粉颗粒更易于吸水膨胀，可拥有更好的透明度、保水性和稳定性。通过适当磷酸盐交联处理后的羟丙基二淀粉磷酸酯比羟丙基淀粉口感更加细腻，更适合调味酱、沙拉等食品的加工，且经高温杀菌或均质后仍能保持良好的增稠效果，加入酸奶中使酸奶黏稠度增加，同时更加均匀，不易絮凝沉淀。

【乙酰化双淀粉己二酸酯】

以糯玉米或者土豆为原料进行提取和化学加工而成的变性淀粉，有好的光亮度、黏度、耐酸性和存放稳定性。有体外消化试验和动物试验证明，在使用限量范围内该淀粉的营养价值和安全性与未变性淀粉相同。

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