东北正宗酸白菜的做法（河南农家酸白菜做法）

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俗话说：百菜不如白菜，别看它便宜，却是名副其实的营养菜，无论是清炒还是荤炒，解油腻还开胃，还能使菜品更加鲜美。尤其是酸白菜，用盐腌一腌，夏天吃酸爽又开胃。

说起酸白菜，今天我要给大家分享一个我们老家的做法，简单2步教会你，半个小时就能吃，又酸又脆又开胃。

【酸白菜】

1.首先，我们准备一颗小白菜，把白菜叶一片一片掰下来，用清水洗干净。

2.然后把白菜切成长条。

3.再准备一个白萝卜，切成细丝，和白菜一起腌。

4.红椒两个洗干净，斜刀切成段用来配色，再切一点姜丝放在一起备用。

5.把所有的原料倒入一个大一点的盆中，加入食盐10克抓拌均匀腌制30分钟，这一步主要是为了杀出萝卜和白菜中的水分，同时能够去除萝卜的辛辣味。

6.30分钟以后，我们把腌好的萝卜白菜取出来，使劲攥干里面的水分，方便一会吸收调料入味。

7.然后放入盆中，加入白糖10克、白醋10克，反复抓揉一会给白菜入味，再淋入一点芝麻香油、美味即成。

阿飞有话说：

白菜和萝卜要提前腌出水分，这样才能更好的吸收白糖和白醋的味道，成菜酸甜可口又清脆。

好了，这道爽口开胃的酸白菜就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

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