燕窝的三大基本知识(燕窝种类这么多)
众所周知,燕窝是具有美容功效的绝佳补品。自明代以来便备受推崇。然而如今市场上燕窝的种类繁多,品种复杂,很多新手在挑选时,觉得无从下手。那么究竟什么样的燕窝才是适合自己的呢?它们的营养价值是否有所不同呢?今天就和我们一起聊聊吧!
燕窝的种类
1、洞燕
洞燕是在山洞,悬崖石壁等地形成的天然燕窝,由于生长环境比较天然,主要受大自然的气候和环境的影响,所以,洞燕的外形并不好看,也没有吴燕那么干净,但是它吸收的矿物质比较多,发头大。
2、屋燕
屋燕是在屋里养的燕子所筑成的燕窝,虽然屋燕是在燕窝中采摘而来,但是煮燕窝的金丝燕仍然是野生的。相比较洞燕而言,屋檐形成的环境比较好,所以杂质比较少,也能够形成比较完整的盏形。屋燕的细毛较少,发头也比较大。
3、营养价值
就营养价值而言,屋燕和洞燕并没有什么本质的区别,所有的区别也仅仅是矿物质含量的微小差别,以及屋燕相较于洞燕而言比较干净。燕窝的主要成分,表皮生长因子,唾液酸以及水溶性蛋白的含量并没有显著差异。
屋燕燕盏的分类
1、三角盏
不得不承认,金丝燕也是聪明的,他们绝大多数都会选择在墙角90度的地方筑巢,在这个地方筑巢金丝燕可以省去很多的力,因为三角形最稳定。但这也导致了三角盏的大小相比于其他而言略小一些。
2、平盏
金丝燕选择筑平盏实属无奈之举,当墙角90度的地方,被其他金丝燕所筑满,便只能选择180度的墙面,来进行注册,但在市场上,人们通常认为平盏的形状较好,看上去圆润饱满,所以平盏的价格会略高于其他盏形,市场上的平盏也分为了3A~6A不等,然而这并不是品质的区分,而是大小的区分,3a就是一个小女孩三个手指并起来的宽度,以此类推。
3、圆盏
由于市场上平盏的价格较高,燕农们希望能够培育出更多的平盏,他们会选择用小块的木板来挡掉90度的墙角部位,但这样其实形成了135度的燕盏,也就是圆盏,在市场上,它的价格确实高于三角盏,但会低于平盏。
不同盏形区别
1、营养价值
无论是三角盏,平盏还是圆盏,他们反映的也仅仅是形状的不同,在营养价值方面并没有太大的差异。他们主要的三大营养成分,表皮生长因子,水溶性蛋白以及唾液酸,都含量十分丰富。
2、颜色
在同一地点,同一时期所筑成的燕窝,并没有颜色上的太大差别。在不同地点燕窝所吸收的矿物质可能不同会引起颜色的不同,在不同时期,比如雨季形成的燕窝颜色较白,杂质较少,在旱季形成的燕窝细毛较多,颜色较深。
3、泡发
泡发的时间与燕窝形成的季节相关,在雨季形成的燕窝,泡发时间仅需4个小时,而在旱季形成的烟雾,泡发时间需要长达6~8个小时。泡发时间并不受燕窝形状大小的影响。
4、口感
燕窝的口感与泡发和炖煮的时间密切相关,泡发和炖煮的时间相对而言越长,口感越爽滑。但是炖煮的时间也不能过长,超过一两个小时的话,燕窝就会溶于水中,消失不见。
总而言之,不同形状不同类别的燕窝,在营养价值方面并没有很大的差异,大家可以放心挑选。
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