香椿为什么不焯水（香椿到底要不要焯水）

香椿到底要不要焯水，有人说要，有人说不要，看完长知识，明白了。

香椿是春季特殊的季节性蔬菜，春暖花开，香椿树发芽，采摘最嫩的香椿芽食用，是最好吃的。因为香椿有着一种特殊的气味，喜欢吃它的人就会觉得非常的香，不喜欢吃的人闻到这个气味就会受不了，我是属于前者，特别喜欢吃的那种，怎么吃都吃不够。

记得我们老家的院子里种过两棵香椿树，每年一到春天，香椿发芽，我都会爬到树上或者院子里的影壁墙上，去摘香椿，那个香味真的是，摘下来直接就放到嘴里嚼着吃了，越吃越香，那会也不懂得香椿吃之前要焯水的，一般都是摘下来直接切碎要么炒鸡蛋，要么撒点盐腌上它，似乎也没吃出什么问题，虽然没吃出问题，但是这种吃法从健康角度出发是不对的。

香椿里含有亚硝酸盐和草酸，食用过量的话会引起身体的不适，而且对健康也是有害无益的，焯水的话可以去除草酸和亚硝酸盐，也让香椿的口感会更好，没有了那种涩涩的味道，所以香椿在食用之前一定是要焯水的。

香椿的吃法也非常多，香椿炒鸡蛋、香椿饼、香椿鱼、香椿拌豆腐等等，还可以用香椿包饺子也是非常好吃的，今天我凉拌了一个香椿，放了辣椒油，超级好吃，做法超简单却很下饭，一起来看一下。

【辣椒油拌香椿】

【所需食材】：香椿、辣椒面、盐、油

第一步：新鲜的香椿芽准备好，买回来的香菜尽快吃完，不要放太长时间。

第二步：香椿用水泡一会，清洗干净，因为香椿是生长在露天地里的，所以上边会有很多灰尘，要多清洗几遍。

第三步：将洗好的香椿过水焯一下，时间不要太长，大概30秒左右就可以了，香椿由紫色变成绿色的就可以捞出来了，如果想一年四季都能吃到香椿，可以把焯好的香椿控一下水分装到保鲜袋里，放冰箱冷冻，吃的时候提前拿出来化开再用水烫一下就行了，味道也是一样的。​

第四步：焯好的香菜切碎，稍微长一点，这样吃起来有嚼劲口感好一些。​

第五步：​切好的香椿放到碗里，撒上点盐，放上点辣椒面，浇上一勺热油，把辣椒面激发出香气，然后拌匀便可以吃了，非常不错的佐粥小菜，也可以拌面条吃，喜欢吃香椿的可以试一下，做法简单，吃着也过瘾。

【小提示】

1、香椿里面含有草酸和亚硝酸盐，所以吃之前一定要焯水，而且要用沸水来焯烫，时间30秒到一分钟为宜，这样可以降低亚硝酸盐的含量，再来食用才对我们的身体健康有益。

2、买回来的香椿要尽快吃完，时间放得越长也会增加亚硝酸盐的含量的。

我是花凝雨嫣，今天的香椿做法就分享到这里了，希望对您有帮助，感谢您的每一个赞和关注，感谢大家一直以来的支持！每天为您分享一道家常菜，每天定时更新，记得关注我哦！本文系作者原创，未经许可禁止转载，盗图及搬运！