不用酵母的快速发面法(发面根本用不到酵母)

发面根本用不到酵母,面点师教我一招,快速发满一大盆,先收藏了。哈喽,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?

不用酵母的快速发面法(发面根本用不到酵母)(1)

在我们北方,最常见的主食就是包子和馒头了。但是想要做包子和馒头,它的前提条件就是要发面。只要将面发好了,那么做出来的包子或者馒头,它的口感肯定是蓬松暄软的。现在的很多人,发面的时候都会用到酵母。但是如果家里没有酵母的话,就只能去楼下买一包了。但是一到想要包包子的时候,酵母就会不见了。

不用酵母的快速发面法(发面根本用不到酵母)(2)

今天我就用面点师教给我发面的一个小诀窍,这样做的发面根本就不用到酵母,只需一点点“它”,就能将面快速的发满盆,好了,话不多说,接下来就和大家直接上干货啦。

不用酵母的快速发面法(发面根本用不到酵母)(3)

发面的时候我们先准备一个小碗,在里面加入50克的面粉。然后再加入一勺的清水,将其搅拌至黏稠状态就可以了。然后在里面加入两大勺的白酒,继续给它搅拌一下。搅拌至比较稀的面糊就可以了。

不用酵母的快速发面法(发面根本用不到酵母)(4)

然后用保鲜膜将这一个面糊给盖住,然后任其发酵就可以了。放在冰箱里,冷藏一个晚上。发面半天就可以了。

不用酵母的快速发面法(发面根本用不到酵母)(5)

发面的时候我们准备一个胡萝卜先将其切成薄片,然后将其切成小碎丁放入碗中备用。胡萝卜里面含有丰富的胡萝卜素以及维生素A,所以多给家人吃点胡萝卜,还是有益处的。香葱一小把将其切成葱花,然后将其放在胡萝卜里面备用。

不用酵母的快速发面法(发面根本用不到酵母)(6)

面粉200克,将其放入盆中。然后将发酵好的面糊倒在里面。用筷子搅拌成絮状。搅拌均匀的时候,然后用手将其揉成光滑的面团。然后将面团放在案板上,揉至光滑。然后盖上盖子继续卷发半小时。半小时之后,我们就能看到面团已经发满盆了。

不用酵母的快速发面法(发面根本用不到酵母)(7)

用白酒发酵的面团,里面有浓浓的酒香味儿。而且面团的组织也是非常蓬松暄软的。里面有很多的蜂窝状哦。这就代表面团已经发酵好了。

不用酵母的快速发面法(发面根本用不到酵母)(8)

然后将面团取出,用手将其揉搓排气。揉至光滑的时候,我们再用擀面杖,将面团擀成一个大薄饼状。在上面刷上一层食用油,然后在上面撒上三克的食用盐。再均匀的撒上三克的胡椒粉。在上面再撒上切好的配菜。

不用酵母的快速发面法(发面根本用不到酵母)(9)

然后再将这一个面饼像卷花卷一样卷起来。做好之后,我们再用刀将其切切成小块儿。然后取一个小花卷左右拽一下,然后向相反的方向一拧就可以了。这样简单的花卷儿就做好啦。

不用酵母的快速发面法(发面根本用不到酵母)(10)

蒸锅中加入适量的冷水,将其大火烧开。然后将花卷放在上面。水再次烧开将其上汽,上汽之后改中火,将其烹饪20分钟就可以了。20分钟之后,一道简单版的蒸花卷就做好啦。是不是看上去特别的美味呢?喜欢吃花卷的朋友,赶紧去试试吧!

不用酵母的快速发面法(发面根本用不到酵母)(11)

好啦,以上就是关于本篇文章发面的技巧啦。大家有没有学会呢?这次发面的过程,我是用白酒发酵的,根本就用不到酵母哦!喜欢的朋友赶紧去试试吧!大家可以多多关注我,我会每天更新不同的美食。咱们下期见。

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