长兴大馄饨做法步骤（上海菜肉大馄饨的制作方法）

首先准备好大馄饨皮500克（三人用餐量），瘦肉馅150克，上海青500克。

把菜洗净切碎，在开水中烫一下，捞出厉挤干（不能太干），并伴入肉馅、少量涪陵榨菜后剁碎备用。

此时在馅中加入一小匙芝麻油，精制盐一小勺，鸡蛋一个，味精一小勺搅拌成馄饨馅子。

包馄饨时，放入馅芯要适中，放少了没卖相，放多了易破损。

煮馄饨的火一定要大，水要多放一点，在烧煮的过程中，馄饨浮起来之后，加100毫升凉水，这样煮岀来的馄饨皮子筋骨好，且不易破损。

煮好的上海菜肉大馄饨，清清爽爽，味道又鲜又香。

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